kuhane špagete nagiba, da bi dobili težko, ker ji se ne absorbira toliko vlage kot celoti kuhane ali prekuhano špageti. Pri kuhanju špagete, da veste, da boste kasneje shranite kot ostanke, ga kuhamo, dokler ni popolnoma plačilno sredstvo, vendar ne dovolj mehke, da se zlomi ali rastejo kašasto. Popolnoma špagetov je mehka vseskozi, medtem al dente testenine ohranja nekatere njene trdnosti, zlasti v njegovem središču. Prekuhano špageti je najmanj verjetno, da se strdi, vendar pa se lahko absorbirajo toliko vlage, da se sprosti nekaj, ko se hladi, redčenjem začimb in omak.
Pomen Pokrivanje

Pokrijte sklede in posode pri shranjevanju ostanke špagete v hladilniku. Jih puščala odprto naredi testenine izsuši in otrdi. Folijo ali plastično naj bi se tesno prilega čez plošče, sklede ali ponve in posode morajo imeti tesno prilegajoča pokrovi.
Pokrijte Pan

Špageti lahko strdi tudi v testenine bake , zlasti vrhnja plast, ki je izpostavljena. To traja dlje, da se segreje posodo skozi kot izsuši testenine, ampak zajema ponev ohranja vlago v notranjosti in ohranja špagete iz kaljenje. Imejte špagete peče zajete dokler oni segreva skozi. Uporabite kovinsko steblo termometer za ugotavljanje, ali je špagete pečemo kuhanje v notranjosti. To mora doseči temperaturo 165 stopinj Celzija. Ko je v celoti ogrevan, odstranite folijo ali pokrivanje in pečemo posodo za pet minut dlje pustiti rjave sir.
Mehčanje Utrjena Spaghetti

Vse še ni izgubljeno Če ima vaš špageti utrjena: morate zgolj, da jo omehčali z dodajanjem vlage. Obnovitev utrjena špagete ga kuhanjem v parnik za dve ali tri minute. Če nimate dvoplastni parnik ali zelenjave parnik košaro, uporabite kovinsko cedilo sedi nad ponev z vrelo vodo. Izmenično, padec utrjene špagete v vrelo vodo za 30 sekund, da se vrnejo nekaj svoje vlage, dokler to ni prevlečena z omako, seveda.