so Gobe izjemen spremljevalec za zrezke, za par razlogov. Prvi je njihova chewy, mesnat teksturo. Dopolnjuje zrezek lastno teksturo, vendar je ravno dovolj drugačen, da zagotavljajo prijeten kontrast. Gobe ​​vsebujejo tudi dodatno vlago, daje vtis juicier zrezek, ko jih postrežemo skupaj. Gobe ​​so tudi močan vir-ojačevalcev krepitev snovi, vključno glutamati in gvanozinmonofosfata, ki poudarjajo okuse govejega mesa in jih naredijo bolj okus šetraj. Pri nežni okusi nekaterih gob so preobremenjeni z govedino, tako da izberejo nevtralne ali močno aromo gobe.
Shiitake

Shiitake gobe so močna izbira z zrezki, tako za njihova gosto in chewy teksturo in njihova kompleksna, mesnat, dimljen okus. Ta aroma je encim v gobe, ki postane koncentriramo, ko so počasi kuhane ali posušene povzročil. Rekonstruira posušene shiitake gobe v majhni količini tople vode in jih prepražimo na maslu, da spremlja vaš zrezek, ali rezina svežega shiitake in jih kuhamo nad nizko toploto masla z majhno količino na kocke narezano čebulo. Bodisi sveže ali rekonstruirano, ki jih bomo lahko odličen spremljevalec na vaš zrezek.
Portobello in cremini

Portobello in cremini gobe so rjave limitirana gobe, ki so na splošno lahko da bi našli v supermarketih. Cremini zelo podobna skupnih belih šampinjonov, vendar imajo bogatejši, meatier okus. Portobellos sta enaka goba, pustimo, da raste nekaj več dni, dokler ne dosežejo premera do 4 ali 5 centimetrov. Portobellos imajo močnejši okus kot Creminis zaradi njihove zapadlosti in njihova velikost pomeni, da je mogoče narezati na zelo velike, mesnat trakovi za pečenje na žaru ali pan-cvrtje skupaj z zrezek.
Jurčki

jurčki, znan tudi kot CEPES ali jurčkov, so med najbolj cenjenih gob. Rastejo divje po vsej Evropi in Severni Ameriki, vendar ni enostavno poslovno rast. To pomeni, da oni so dražje od domačih gob, in se običajno prodajajo posušene. To ni slaba stvar, saj sušenje osredotoča svoje bogate, mesnat okus. Jih rekonstruira v majhni količini tople vode, nato pa jih pan-fry na maslu z nekaj čebule kot spremljava za vaš zrezek. Shranite ali zamrzujte vode, ki ga uporabljate za obnovitev svoje posušene gobe, saj dodaja močan gobovo okus omake in juhe.
Šampinjonov

Šampinjoni prinese nobene močne Okus sami na zrezek, vendar so prav tako spretni kot vse druge gobe na izpostavljanjem okus govedine. Imajo dodatne prednosti so poceni in v izobilju, in je na voljo skoraj povsod. Lahko so pan-ocvrte v majhni količini olja ali masla, ali pa poškropiti z oljem in na žaru na nabodalo, da spremlja vaš zrezek. Da se osredotoči in bi iz njihove naravne arome, jih poskusite pan-searing v vročem in suhem ponvi, dokler ne spustite svojo vlago in razviti zlato-rjave barve.