Dokler chili ostaja paro, pri temperaturi nad 140 stopinj Fahrenheit, da je varna za ur. Problem pri odhodu na štedilnikom je, da se lahko posuši. Če pustite chili na štedilniku, da preverite vsakih 15 minut, dodajte dodatno vode ali jušne osnove, da ga paro in ji temeljito premešamo. Uporabite-instant prebrati hrane termometer v chili, če imate kakršne koli dvome o temperaturi.
Na števec

Ko odstranite chili iz peči, ki jih lahko vodi pri sobni temperaturi do dve uri, in segreje na štedilniku ali v mikrovalovni pečici nazaj do vsaj 165 F, služijo. Boljša izbira za bife je obdržati chili v segreto zaščitni pas jed ali počasno štedilnikom, kjer lahko ostanejo pri temperaturi najmanj 140 F.
počasi kuhalniki

Enostavno polaganje velik lonec chili v hladilniku ni varno. Hladilnik bo sama namestitev toplo lonec, ampak chili lahko traja dlje, kot je sef, dvo-urno obdobje, da se ohladi off popolnoma do 40 F. Po dveh urah, hrano, ki je še topla, v nevarnem območju med 40 in 140 F , je bolj dovzetno za rast škodljivih bakterij. Razdelite chili v več manjših posod za zagotovitev, da se ohladi pod 40 F v roku dveh ur varnem časovnem obdobju.