Kaj je recept za govejo enchilado?

- 1 funt mlete govedine

- 1/2 skodelice sesekljane čebule

- 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike

- 1 (15 unč) pločevinka črnega fižola, opranega in odcejenega

- 1 (15 unč) pločevinka koruze, odcejene

- 1 (10 unč) pločevinka neodcejenih paradižnikov z zelenimi čiliji

- 1 (4 unče) pločevinka zelenega čilija, narezanega na kocke

- 1 žlica čilija v prahu

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1/2 čajne žličke soli

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 10 koruznih tortilj

- 2 skodelici naribanega sira (čedar, Monterey Jack ali mešanica)

- Kisla smetana, za serviranje

- Salsa, za postrežbo

- Guacamole, za serviranje

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F (190 stopinj C).

2. V veliki ponvi na zmernem ognju porjavite mleto govedino. Odcedite odvečno maščobo.

3. V ponev dodajte čebulo in zeleno papriko ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut.

4. Vmešajte črni fižol, koruzo, paradižnik z zelenim čilijem, zeleni čili, čili v prahu, kumino, sol in črni poper. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut ali dokler se omaka ne zgosti.

5. Dno pekača velikosti 9 x 13 cm namažite s tanko plastjo omake.

6. Če želite sestaviti enchilade, položite tortiljo na krožnik. Dodajte nekaj govejega nadeva, sira in omake. Tortiljo zvijemo in jo s šivi navzdol položimo v pekač. Ponovite s preostalimi tortiljami.

7. Enhilade prelijemo s preostalo omako in potresemo s preostalim sirom.

8. Pečemo v predhodno ogreti pečici 15-20 minut oziroma dokler se sir ne stopi in postane mehurček.

9. Takoj postrezite s kislo smetano, salso in guacamole.