Kako narediti Les kurjene pizza na žaru (8 korakov)

Če ste stari roko na pečici pečen-pico in imajo močne žar spretnosti, domač pizza žaru je poslastica na dosegu roke. To kuhanje naloga zahteva skrbno pripravo in split-drugo časovno na žaru, saj lahko občutljivo pizza crust kuharji v flash in gorijo, če ste moti za celo trenutku. Getting pravo temperaturo žara lahko zahtevajo sojenje in napake. Ampak drva pizze, s zakajenih podtoni in hrustljavo, popolnoma zoglenelih skorjo, so tako okusna, da so vredni truda obvladovati to zahtevno tehniko.
Tisto, kar potrebujete
pizza testa
Moka
valjarjem
Pergamentni papir
Plastic zaviti
Les koščkih ali sekanci
Pizza lupine ali lipless piškotek stanja
klešče
pico
Priprava

1. Za oblikovanje pizza skorjo, potresemo delovno površino z moko. Uporaba Oklagija, roll pizza testo v 8- ​​do 10-palčni krogih ali proste oblike, ki so 1/8 palca debel. Bodite previdni, da ne bi prekinil testo. Če testo skrči, kot ste ga razvaljamo, ga pokrijte s plastično folijo in pustimo počivati ​​15 minut, nato poskusite znova. Stack vaših končnih odložena iz skorje med listov pomokani pergamentni papir ali plastično folijo in zajema sveženj, da bi preprečili izsušitev.
   

2. Sestavite svoje pico. Uporabite relativno suhe prelivi za preprečevanje Moker pice in uporabite gosto paradižnikovo omako ali dobro izsušena sesekljan paradižnik. Moral bi se odreče tudi surovo zelenjavo kot gobe ali paprike, ki bo oddajajo vodo, kot so kuhar. Namesto tega uporabite pražene zelenjave, dušene gobe in suhe, flavorful sire kot parmezan, razpadel ricotta Ljubljani Łalata in bleu. Ostrega bleu sir deluje čudovito s sladkimi elementov, kot so na žaru sveže fige.
   

3. Izberite lesa. Mesquite sekanci dajo blag in sladek dimljen okus hrane na žaru. To pomeni, da so dobra izbira za pico. Vino sodček čipi so še primerna možnost. Smokier gozdovi, kot Hickory ali hrasta, lahko Premagati pico.
   

4. Prep les. Za oglje žar, uporabite lesne kose. Namočimo 2 skodelici ali več v toplo vodo za eno uro pred uporabo. Za plinski žar, uporabite 2 skodelice sekance. Namočite žetone v topli vodi za 30 minut, nato pa jih dal v zavojčku s folijo iz aluminija z luknjami, ki omogočajo kroženje zraka.
   

5. Heat th egrill. Za oglje žar, da srednje vročo žerjavico, širjenje premogi več kot tri četrtine površine ustvariti hot spot in manjši kul mesto. Ko so premogi vroče, postavite lesne kose neposredno na žerjavico. Dodajte rešetko in toplote za pet minut. Za plinski žar, dal paket vsebuje lesnih sekancev v gorilnik, obrnite žar za visoko in ognju, dokler zelo vroče, kar bo trajalo približno 15 minut.
   Pečenje na žaru
   

   1. Previdno pizza skorjo prenese na žaru s pomočjo pizza lupino ali piškotek stanja. Če uporabljate oglje, ga položite na vročem delu žar. Skorja je treba takoj kuhamo na dnu in je lahko puff up. Stalno preverjati skorjo, saj bo kuhamo v samo eno do tri minute in skorja lahko zapišete zelo hitro. Če skorja začne, da gorijo na oglje žar, ga hitro premaknete na hladnem mestu. Ko je spodnji del skorje podjetje z žara znamk in malih zoglenelih mehurji, jo zgrabi s kleščami in jo takoj odstranite.
      

   2. Brush strani žaru pice z omako ali arome oljčno olje . Dodaj drugih prelivi in ​​sir, z uporabo svetlobe roko. Lahka škropljenje z flavorful sira bo delovala bolje kot težke odejo mozzarelle.
      

   3. Vrnitev pico na žar. Za oglje žari, uporabite hladno mesto ali hot spot, da bi dobili pravo količino toplote. Zaprite pokrov žara na kratko za kuvertiranja toplote, temveč tudi voditi stalno oko na pico. Je premik okoli na žaru, če je potrebno spodbujati tudi kuhanje. Ko spodaj prikazuje žar znamk in sir se tali, odstranite pico z lupino ali stanja. Povrh z arugula, slivered svežo baziliko ali drugih sladkih prelivov.