Začimbe medaljon ponuja več možnosti. Sezona je s suhimi zelišči ali začimbami, preden je kuhanje, zalivanje malo več o ko jo odstranite iz toplote ali marinirati meso za nekaj ur ali čez noč. Najmanj, sezona mesa s soljo in črnim poprom, da se zbudiš in dopolnitev njene naravne arome. Vodenje začinjanje preprosta omogoča blag okus medaljon, da zasije skozi. Po drugi strani, blag okus vam omogoča, da se seznanite s krepkimi sestavinami, kot dobro. Medaljon pari tudi z začimbami, kot so česen, svežih zelišč, hren, poper, balzamični kis, suho sherry in suhih rdečih vin.
Žaru file Mignon

žar naredi hitro, Fuss brez dela kuhanje medaljon. Sezona jo s soljo in poprom na obeh straneh, je marinirati v kombinacijo suhega rdečega vina, svežega rožmarina in oljčno olje, ali zbadanje zunanjost mesa z začimbami pasto narejeno iz svežih čilijev in česen, na primer. Žar meso za 5 do 7 minut na vsaki strani, ali dokler je zunaj lepo porjavi in ​​v notranjosti doseže želeno notranjo temperaturo. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, je treba govedina se kuha na najmanjšo notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, čeprav mnogi kuharji raje kuhanje njihovo medaljon pri nižjih temperaturah kot 130 F do srednje redke ali 135 za medij.


sauteing medaljon

Kuhanje svoj zrezek v vroči ponvi postavljen nad srednje visoko vročino vam omogoča, da ustvarite aromatičen, skorjo zunanjosti, ki ponuja okusno kontrast razpisne notranjosti. Izberite velik, težka dnom ponev. Po taljenje masla ali kurilno olje, dodamo govedino v ponev in pustite, da kuhamo približno 5 do 7 minut na vsaki strani. Medtem ko meso počiva, da pan omako, ki ga večina maščobe odstranite iz ponve. Postavite ga nazaj na toploto, dodamo aromatov kot šalotko in česen, ter tekočine, kot so rdeče vino ali vermuta. Strganje dno ponve, da izpusti vse flavorful bitov in dodajte drugih tekočin kot so govedina zalogi, sojino omako in balzamičnim kisom. Kuhajte mešanici, dokler je to zgosti k usklajenosti sirupa.
Praženje Filet Mignon

Za pečenka medaljon, morate najprej dobili dober, zlati sprožilni vzvod za vse straneh. Pečico segrejte na 400 F. Čeprav je ogrevanje, toplo težka dnom, pečice varna ponev na štedilnik vrhu nad srednje visoko vročino. Ko je meso hits vročo ponev, njegova zunanjost se začne razvoj globoko, karameliziranim barvo in okus. Po porjavitev meso, dodamo nobene druge začimbe, kot so mleto slanino, česen, drobnjak ali gorčice. Pečenka goveje meso v pečici za 7 minut, oziroma dokler se notranja temperatura doseže želeno doneness.