Stir cvrtje vse vaše sestavin v začinjeno ogljikovega jekla, vok, je najbolj tradicionalen način za kuhanje mongolski govedino. Woks so idealne za kuhanje hrane pri visokih temperaturah in ko je ogljik-jeklo vok začinjen, tvori naravno proti prijemanju patino. Teflonsko prevleko nonstick woks se ne sme uporabljati nad visoko vročino, saj bo lahko prevleka razgraditi in potencialno sproščajo strupenega dima. Vi dejansko ne potrebujejo, da uporabite vok z namenom kuhati okusno, pristno okusa mongolski govedino. Alternative vključujejo ponev iz litega železa, nerjavečega jekla ponev ali počasno štedilnikom.
Priprava Beef

Če ste kuhanje mongolski govedino na štedilnikom izberite zgornjim delom, tri-konico ali bok zrezek, ki so flavorful in razpis nekoč oni cepljen proti toku. Če ste jo skuhate v počasno štedilnikom, vas prosimo, da izberete strožji rez mesa, kot so talno krogu, saj dolgo, vlažna kuhanje tehnika tenderizes meso. Združite sestavine, kot so jajčni beljak, koruznega škroba, sherry, sojino omako, sezamovo olje in svežega ingverja. Dodajte mešanico v skledo ali zatesniti vrečko, skupaj z govedino, in pustite, da se marinira za 10 do 30 minut, da se okusi, da prodrejo v meso. Uporaba koruznega škroba in jajčni beljak v marinadi je tehniko, imenovano velveting, ki pomaga ohraniti meso vlažno med kuhanjem.
Ustvarjanje omako

omaka je tisto, kar naredi Mongolski govedina tak show-ustavljanja jed. Čeprav obstaja veliko razlik v sestavinah, ključ je ustvariti harmonično mešanico sladke, začinjene in slane okuse. Združite omako sestavine, kot so sojino omako, sherry, sladkorja, melase, koruznega škroba, česen in ingver, čili omako, riž, vino, ostrig omako, sezamovo olje in fižol paste v majhni kozici. Prinesi jo kuhamo in kuhamo približno tri minute, oziroma dokler njegova nekoliko zgosti, preden ga je razveljavilo. Druga možnost je, če ste kuhanje jed v počasno štedilnikom, združujejo vse vaše omako sestavine v skledo in jo razveljavi, dokler niste pripravljeni za začetek kuhanja.
Kuhanje mongolski Beef

Če ste kuhanje govedino v voku ali ponvi segrejemo ponev nad srednje visoko vročino pred dodajanjem rastlinskega olja. Naj segrejemo olje, dokler se ne blešči in nato dodamo govedino, jo sauteing za približno dve minuti, oziroma dokler se je vtisnil na obeh straneh. Bodite govedine iz ponev in jo postavite na ploščo ali krožnik, obložene s papirnatimi brisačami. Odstranite odvečno olje in dodamo omako. Naj pride do vrenja, dal narezano govedino nazaj v ponev in pustite, da kuhamo dve minuti med mešanjem zmes nenehno. Če ste počasno kuhanje mongolski goveje meso, dodamo vse sestavine za vašo počasno štedilnikom, skupaj z vse vaše omako sestavin. Naj ga kuhamo približno 5-6 ur na nizko, dokler se meso ne zmehča.