Po spletni strani na svetu zdravo hrano, miso je slan fermentirana pasta izvira iz soja, ki je osnova za sojino omako. Začetki miso se izsledi nazaj do starodavne Kitajske. Miso je bil uveden na Japonskem okoli 7. stoletja Voda je bil dodan k miso pasto, da bo debel, temno izdelek znan kot Tamari ali sojino omako. Čeprav običajno izdelan iz soje, ki je miso tudi z dodajanjem Koji, da riž, ječmen, pšenico in drugimi sestavinami in nato jim omogoča, da fermentira. Proces fermentacije lahko traja tedne, da let, odvisno od vrste miso. Ko je fermentacijski proces končan, se sestavine zmelje v pasto, ki spominja na teksturo orehovega masla. Miso zagotavlja minerale baker, mangan in cink.
Sojina omaka

Sojina omaka je druga hrana z vsebnostjo Kojić kislino visoke. Sojina omaka je znana tudi kot sojino omako, Tamari in shoyu. Sojina omaka je bil ustvarjen na Kitajskem kot začimbo pred skoraj 2.500 leti. Sojina omaka zagotavlja niacin (vitamin B3), beljakovin in mangana. Sojina omaka je tudi v natrija naravno visoko.
Sake

Sake je Japanse alkoholna dating pijača nazaj v 3. stoletju. Sake je narejen iz riža, vode, kvasa in koji plesni, znan tudi kot kojikin. Dark, fine prahu, narejen iz kojikin je posuta nad paro riž, ki ji je bilo dovoljeno, da se ohladi. Koji razvoj je nato nenehno preverja v naslednjih 36 do 45, ur, glede na spletni strani Sake svetu.