V zahodnih cmoki specialitete so opredeljene kot kep testa kuhanega v tekočini. V azijski kuhinji je izraz širše uporablja za različne manjših paketov hrane, ki se lahko paro, kuhana ali ocvrta. Številne azijske cmoki se lahko šteje polnjene testenine, z polnjenje oblečene v tankih, nekvašenega testa. Drugo vključujejo listi, testo ali testo stoji v za testo. Pečen ali dušen polnjene žemlje so prav tako pogosto zgoščenimi v kategorijo azijskih cmoki.
Going Raw

Nekatere od najbolj znanih azijskih cmoki, vključno z japonskim Gyoza in Kitajski Siu Mai, funkcija razlog svinjina zavito v tanko testo. Cmoki iz tega žanra so navadno polnjene z surovega svinjskega mešanico, tako mesnih kuharji znotraj testa. To omogoča, svinjina, da se tvori ponudbe, trdna polnjenje. Precooking rezultate mletim mesom v krhko strukturo, ki je bolj primeren za recepte, ki zahtevajo majhno količino svinjine porazdeljeno po vsej drugih pomembnih sestavin ali omake.
Vključitvijo Zelenjava

Tudi v cmoke, ki uporabljajo surovo mleto svinjsko meso, ne bi vsi polnilnih sestavin je surovo. Proizvodnjo z visoko vsebnostjo vode - kot zelje ali svežih gob - je treba gotova, dokler je uvela navzdol in dodatno tekočino je izrinilo ali izpari. Ta korak preprečuje polnjenje postala vodena, saj kuharji znotraj cmok. Pustimo, da se kuhano sestavine ohladijo, preden se jih pomeša v svinjine.
Večje Bites

Cmoki polnjeni z večjimi kosi svinjine zahtevajo gotova meso. Na primer, kitajski Char Siu Bao - znan tudi kot "žaru svinjsko pun" - je polnjene s kosi svinjine, ki so bile mariniranih in povsem kuhane. Meso polnila treba vedno gotova, če bi velikost mesa ali njegovega encasement preprečuje polnjenje iz popolnoma kuhanje notranjosti. Priporočene notranje temperature za kuhanega svinjskega mesa so 145 stopinj Fahrenheit za celih kosov in 160 F za talno svinjine.