Kako narediti mascarpone sir

Če ste zaužili verodostojna Tiramisu, ste jedli Mascarpone, italijanski sir pogosto uporabljajo v sladicah. To je dokumentirano zgodovino sledove v bližini Milana v poznem 16. centuryMascarpone po sebi se lahko uporabijo, občasno z nekaj sladkorja. To se uporablja tudi pri zabaglione. Mascarpone je debela mlečno bela krema zlahka širijo, je podoben jogurt. Ko je sveže, diši mleka in smetane, in se uporablja namesto masla za zgostitev in bogatijo rižoto. Tudi če ste slišali strokovnjaki živilske ga pokličete Marscapone, res je Mascarpone. Boste našli Mascarpone naveden kot sestavina v regionalnih jedi Lombardija.
Stvari, ki jih boste potrebovali
svetlo kremo
vinske kisline ali limonin sok
nerjavečega jekla dvojni kotel
sterilizirano hankerchief
eno quart skledo
termometrom hrane
Kako narediti Mascarpone

1. Zberite naslednje sestavine in oprema: 1 quart svetlo kremo (lahka krema lahko razpon med 18 in 30% mlečne maščobe, najboljše za mascarpone je 25% mlečne maščobe) 0,1 /4 žličke vinska kislina (naravno rastlinsko kisline, izolirane iz semena tamarind drevesa) ali 2 tablespoonfuls (30 ml) iz limone juice.2 žlici vodo iz nerjavečega jekla z dvojnim kotel s pokrovom robcem sterilizirajo s kuhanjem in visi, da se posuši completelyone-quart skledo ujeti sirotko
   

2. Tople 32 oz. lahka krema iz nerjavečega jekla dvojni kotel do 185-stopinj (85 Celzija).
   

3. raztopimo 4/1 žličke vinske kisline ali 2 žlici limoninega soka v 2 žlici vode.
   

4. Mešajte raztopi vinske kisline /limonin sok v vročo smetano, dobro premešamo. Zmes se zgosti skoraj takoj. Keep it na 185 F za pet minut, občasno premešamo.
   

5. hladilniku pokrito 12 ur v notranji lonec iz nerjavečega jekla (ali premestitvijo na posodi čisto plastično s pokrovom). Sirotka je treba v tem času nekoliko ločiti.
   

6. Prenos v sterilno robec. Odloži nad skledo in v hladilniku 24 ur, da odteče sirotke.
   

7. Spremljanje jih dajanje mascarpone v neprodušno zaprtih posodah, refrigerate.Use v roku enega tedna.