Dashi izvira iz Japonske zgodaj v kulinarični zgodovini države. Čeprav obstajajo različne vrste Dashi, standardna Dashi sestavljen iz kombu palamid kosmičev namočen v vodi. Variacije na Dashi vključuje dodatke ali zamenjave shitake gobe ali druge ribe. V zadnjih stotih letih in z vzponom industrijske hrane, uporaba instant Dashi zrnc praviloma nadomestijo tradicionalne Dashi, tako v Združenih državah Amerike in na Japonskem.
Kulinarična Uporabe za palamida Kosmiči

Poleg očitnega uporabo v Dashi, lahko umami vodili tun kosmiči se uporabljajo tudi v drugih kulinaričnih kontekstih. Dodaj Bonito kosmiči za omake, predvsem ponzu omako. Podobno, Bonito kosmiči so dobrodošel dodatek k jedem, ki vključuje juho ali zaloge, ki dajejo dodatno umami okus brez Porazov druge okuse. Ko se posuje na vročo hrano, se zdi, Bonito kosmiči za Shimmer in dodal, privlačen vizualni element na krožnik.
Kulinarična Uporabe za Dashi zrnca

Dashi zrnca so uporabljeni s povečanjem frekvenca tako v Združenih državah Amerike in na Japonskem kot instant juha bazo. Stock narejen iz Dashi zrnc ima pogosto močnejši, manj nežen okus, v primerjavi s tradicionalnimi različico. Dashi zrnca se lahko doda kateri koli stalež, japonski ali katere koli druge vrste, za ekstra okus, umami in globino. Uporaba Dashi zrnc ne nadalje ne razširi kot rehidraciji v vodi kot nadomestek za Dashi.
Premisleki

Frequenly, Dashi je mešati z drugimi aromami za ustvarjanje končnega jed . Skupne arome vsebuje sojino omako, mirin, Mišo in sol. Glede na vrsto posode in drugih okusov dodajajo posodo, trdnost in enodimenzionalnega aroma Dashi zrnc ne sme biti opazna. Značilnosti Dashi zrnc se razlikujejo glede na znamko.