Smör är gjord av grädde som har varit piskad att separera mjölkfett fasta ämnen från vätskan. Smör innehåller normalt cirka 80 procent fett och kan saltade eller osaltade. Antingen fungerar även om du bör minska saltet i receptet med cirka 1/4 tsk när du använder saltat smör. Smör är en färskvara mejeriprodukt och bör förvaras i kylskåp och användas inom tre till sex månader. Matfett är vegetabilisk olja som har hydrerats för att förtjocka den. Det är lagringsstabil vid rumstemperatur, och fortfarande är färska i upp till ett år.
Smaktestet Omdömen

Smör har en naturligt söt smak som kommer igenom i dumplings, medan matfett har ingen smak, eller kan ha en viss kemisk eftersmak. Smör har en slät konsistens som smälter direkt på tungan. Förkortning har en högre smältpunkt och kan inte smälta i munnen. Vissa människor märker en kladdiga, vaxartad film på gommen efter att ha ätit dumplings gjorda med förkortning.
Textur och Shape Omdömen

Den största skillnaden mellan smör och förkorta ligger i texturen de ger till dumplings. Smör smälter mellan 86 och 96 grader Fahrenheit, långt under temperaturen hos en sjudande gryta med gryta eller soppa. Klimp med smör tenderar att plana ut och förlorar sin form något. Matfett har en högre smältpunkt - omkring 106 K, så klimpar hålla sin form bättre. Smör ger dumplings som är gulaktigt. Förkortning ger mjukare dumplings. Köpa och sälja tips för framgång Omdömen

Smör och förkorta varje har potentiella fördelar och nackdelar i bakning. Om du gillar smaken av smör, men föredrar strukturen tillhandahålls genom att förkorta, prova att använda hälften av varje. Smör smaksatt förkortning är också ett alternativ, även om det inte exakt replikera the real thing. Se till att smör är iskall för att hålla det fastare längre. Skär smöret i 1/4-tums bitar och använder ett bakverk kniv eller stå mixer att blanda in den klimp degen - liknande metod för tillverkning av kex. Vissa recept kräver varken smör eller förkortning, men använda grädde i stället. Var noga med soppan eller grytan sjuder när du lägger dumplings. Ursinnigt kokande soppa orsakar dumplings att bryta ner, medan dumplings inte kommer att laga tillräckligt snabbt i en kall soppa, och kan även upplösas.