Tårta smet bör ha den rätta balansen av våt till torr ingredienser, liksom de korrekta mängderna av fett och mjöl. Om en tårta recept efterlyser verkliga smör, framgång receptet gångjärn, delvis på smak och konsistens att fettet i smör ger. Margarin helt enkelt inte kommer att ge samma smet. Alla substitutioner, även om den fortfarande ger en ätbar tårta, inte ger den exakta kakan receptet bör producera. Vissa ersättningar, såsom utbyte av mandel extrakt för vanilj, ändrar bara smaken av kakan och resultatet är inte nödvändigtvis önskvärt. Men att använda ägg substitut i stället för hela ägg kan ge kakan en något artificiell smak eller förhindra det från att hålla en jämn form.
Använder färska ingredienser Omdömen

Det är bäst att använda de färskaste ingredienserna tillgängliga. Med tiden, mjöl, ägg och smör absorberar smaker från de miljöer där du lagrar dem. De kan också uppleva vätskeförlust. Det är inte alltid ekonomiskt att köpa nya ingredienser varje gång du bakar en kaka. Men, för att få bästa resultat, undvik att använda ingredienser som är mer än ett par månader gammal.
Mät ingredienser ordentligt Omdömen

Mät ingredienser så noggrant som möjligt för att säkerställa ordentliga balanser våta och torra ingredienser samt korrekta förhållandet fett till mjöl. Sikta mjöl och jämna den i mätglaset genom att svepa den trubbiga kanten av en kniv över toppen av koppen. Om du trycker på en kopp mjöl mot sidan av dess behållare du packar överflödigt mjöl i koppen, vilket i slutändan ger en kaka som är för torr. Vissa recept kan kalla för en ingrediens - vanligtvis mjöl - vikt snarare än volym. Använd ett livsmedel skala för att väga dessa ingredienser när det är möjligt för att säkerställa bästa möjliga resultat.
Uppnå Ideal Temperaturer Omdömen

Om du hanterar ingredienser eller en bakade tårta, den viktigaste kvalitet är temperatur. Med få undantag, bör ingredienser vara rumstemperatur när man blandar dem för att göra smeten. Det är nästan omöjligt att uppnå den rätta emulsionen utan mjukt smör. Smält smör ger en platt kaka; kyld smör ger en kaka som stiger ojämnt. Ägg införliva mer effektivt om de är rumstemperaturen, även om de flesta recept inte anger en temperatur för ägg. Låt en bakade tårta svalna till rumstemperatur innan du försöker ta bort den från pannan eller dekorera den. Varm kakan är benägna att bryta. Cool tårta är fastare och kan motstå inverkan tas bort från pannan.
Justera för höjd Omdömen

Höga höjder orsaka kakor stiga mer på grund av minskat lufttryck. Bakning vid hög höjd också orsakar en kaka att torka ut snabbare eftersom vätskor tenderar att avdunsta snabbare på högre höjder. Om du bor över 3.500 fot, öka volymen av vätska i receptet med 2 matskedar per kopp som används och lägga till en extra ägg eller äggvita. Sänk volymen socker med 2 matskedar per kopp, sedan minska volymen av bakpulver med 1/4 tsk per tesked. Öka bakningstemperaturen med 25 grader Fahrenheit, men minska gräddningstiden med fem till tio minuter.