Peel, särskilt i frukt såsom citron, apelsin och grapefrukt innehåller sötma och fruktsmak. Bitterheten många förknippar med skal faktiskt kommer från den vita märg som klamrar sig fast på insidan av skalet. Pith hör inte hemma i kakan. För att ta bort märg, använd en vass kniv för att skrapa bort från undersidan av färsk skal.
Blanch och Koka

Medan skal innehåller en del naturliga sötma, tårta recept kräver vanligen kanderad skal. Till godis skal, måste du först mjuka upp det. Detta innebär att skära fruktskal såsom citron och apelsin i strimlor ca 1/4 tum breda. Placera skalet i en kastrull med kallt vatten och inställd på spisen. Koka upp och sedan sjuda i 10 minuter. Du bör upprepa denna process tre gånger, vilket ger mjuk, fuktig skal.
Söt som godis Omdömen

Du kan inte ha godis utan socker. När skalet är mjuk, blanda lika delar socker och vatten och koka tills den blir till sirap. Tanken är att ersätta allt vatten och fukt i skalet med sockerlag. Släpp skalet i sirap och koka försiktigt i 45 minuter. Låt den svalna över natten i potten, sedan upprepa processen två gånger till. Skalet måste sprida ut och torkas för cirka en dag, dammas sedan med socker före användning.
Gör dina kakor Omdömen

Om du har en burk av färdiga gjort fruktskal, kan du använda det i din tårta bakning direkt. Till exempel, för en stor kaka som tjänar 10 till 12 personer med en enda skiva varje, kan du behöva 3 uns av hackad kanderad citrusskal. Detta lägger små söta tilltugg hela kakmix. Alternativt, lämna skalet i långa remsor och arrangera dem konstnärligt på toppen av den nyligen bakade tårta för extra dekoration.