Arrowrot stärkelse görs från den torkade rotstocken av arrowrot anläggningen, som sedan mals till ett vitt pulver. Namnet kommer från det sätt på vilket den användes av den sydamerikanska Aruac indianer, som såg det som ett motgift mot giftiga pilar. Liksom arrowrot, tapioka levereras också från roten av en växt, men i detta fall är det roten till Cassava anläggningen. Det mals i pulverform och är ofta kallas tapioka mjöl.
Använder

Arrowrot är lämplig för användning när du gör fruktdesserter, bakverk, sura vätskor och frysta varor. Det är dock inte rekommenderas för objekt som innehåller mjölk eftersom det har en tendens att vända slemmiga. Liksom arrowrot, är tapiokastärkelse lämplig för förtjockning frukt desserter, glasyrer, såser och bakverk. Dessutom, som arrowrot, det kan användas i vätskor som du planerar att frysa efter förtjockning. Var försiktig när du lägger tapiokastärkelse till mycket sura livsmedel, som kan minska dess förmåga att tjockna.
Smak och utseende Omdömen

Både arrowrot och tapioka ger en glansig lyster när förtjockning mat. När du använder tapiokastärkelse, kommer förtjockade såsen har en transparent lyster. Artiklar förtjockade med hjälp av arrowrot har ofta en glänsande, pärlemorliknande genomskinlighet. Denna glans är lämplig för vissa poster som vanligtvis har ett glansigt utseende, såsom glasyrer. Men för andra objekt, till exempel köttsåser, kan detta ge det ett ovanligt utseende. Båda ingredienser tenderar att vara intetsägande och bör inte påverka smaken av den färdiga maträtten.
Hur man använder den

Mix arrowrot och tapiokastärkelse med kallt vatten före lägga den till din varmrätt eller sås för att undvika bildandet av klumpar. Arrowrot och tapiokastärkelse inte kräver hög värme för att tjockna. Tapioka fungerar snabbt och kan användas som en sista minuten tillägg till livsmedel som kräver ytterligare förtjockning.