Webbplatsen för socker i Raw anger att råsocker kan ersättas i lika delar för vitsocker. Men när ersätta, göra det genom vikt, inte volym. Råsocker har större kristaller och kommer att ha en annan volym i förhållande till sin vikt än vitt socker. Också vara medveten om att på grund av grov av dessa stora kristaller, råsocker kanske inte grädde samt vitsocker, vilket leder till en mer kornig färdig produkt.
Brown Sugar Omdömen

Brunt socker innehåller melass, vilket ger det en smak som är frånvarande i vitt socker. Råsocker kan ersättas i lika delar för farinsocker, men smaken kommer att vara annorlunda. Fukthalten är ett problem, liksom. Eftersom råsocker är inte så fuktig, kommer att lägga till en tesked honung eller melass hålla den färdiga produkten från att vara alltför torr. Precis som med vitsocker, mått på vikt, inte volym.
Honey

Honung är naturligt sötare än socker, så använd mindre än den mängd råsocker behövs. För att ersätta, använder ungefär hälften av vikten efterlyste, och vara medveten om att bakverk blir brun snabbare. Eftersom honung är fuktigare än råsocker, kommer bakverk också komma ut tätare. Hemsidan Allrecipes rekommenderar att lägga i en nypa bakpulver att neutralisera surheten, såvida receptet innehåller gräddfil eller filmjölk, och minska eventuella andra vätskor i receptet av två matskedar.
Konstgjorda sötningsmedel

De flesta konstgjorda sötningsmedel är mycket sötare än socker, och inte lika bra när bakat. Aspartam bör inte värmas alls, men för kalla recept, ersätta 24 1 gram förpackningar för varje kopp socker. Suppleant sackarin i samma förhållande som aspartam, men ersätta endast hälften av socker som kallas för. Sukralos, mer känd som Splenda, kan ersättas lika för socker. Använd den granulerade formen, och vara mycket uppmärksam när bakning, eftersom den har en tendens att behöva mindre gräddningstiden.