Hur man gör fullkornsbröd

Ingenting är riktigt lika bra som lukt och smak av nybakat fullkornsbröd. Detta recept gör två limpor av välsmakande bröd. Prova möjlighet att kylning över natten för att tillåta jästen att mogna och utveckla en mer komplex smak till brödet. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 nytt paket av Omdömen omedelbar jäst 1 tsk. degen balsam
2 msk. vetegluten (tillval)
5 till 6 koppar hela vetemjöl
2 koppar plus 2 msk vatten
1/2 msk. salt Omdömen 1/3 kopp farinsocker
4 msk. smält och något kylda smör
Instruktioner Omdömen

1. Sätt jäst, vatten och mjöl i din mixer. Använd 3 koppar mjöl och tillsätt jästen. Tillsätt 2 koppar rumstempererat vatten. Använd en degkrok att blanda vatten med mjöl i ungefär 30 sekunder. Jästen ska lösas.
   

2. Tillsätt resten av ingredienserna. Först, tillsätt salt, socker och smör samtidigt som man fortsätter att blanda. Lägg sedan till det mesta av mjölet, vetegluten och degen balsam. Blanda på medelhög hastighet under minst 4 minuter för att utveckla gluten. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dough bör vara mjuk.
   

3. Placera degen i en stor smord skål, vänd en gång att belägga alla sidor. Täck med en dishtowel eller plastfolie. Låt degen jäsa på en varm plats till dubbel storlek, som vanligtvis tar ca 45 minuter. Du kan också i kylskåp degen över natten och upp till 3 dagar innan du börjar stiga.
   

4. Punch degen ner när den är klar att stiga. Du kan också slå på din mixer och knåda i några minuter för att få luftbubblor ut.
   

5. Söndra och forma till 2 limpor. Coat händerna med mjöl för att hålla dem från att fastna i degen. Skapa en något sträckt huden genom att försiktigt dra degen runt sig själv. Lägg sedan till bröd kokkärl som har väl smorda med smör eller matlagning spray.
   

6. Låt bröden stiga igen, tills de är ca 1 tum över sidorna av bröd pan. Detta bör ta ungefär en timme till 90 minuter. Degen ska fördubblas i storlek.
   

7. Värm ugnen till 350 grader. Placera bröden i den övre halvan av ugnen med utrymmet mellan kokkärl så luften kan cirkulera runt dem. Grädda i cirka 25 till 30 minuter eller tills gyllenbrun.
   

8. Ta bort brödet från kokkärl svalna på galler. Bröd kvar i pannor kommer att få fuktig på botten. Borsta upp bröden med smält smör för att hålla skorpa från att bli hård. Låt svalna helt.