Sugar Cream Pie historia är snarare ett mysterium, höljd i gissningar och full av villospår. De flesta historiska källor är anekdotiska, bara Blurbs medföljande socker grädde paj recept i gårds kokböcker. När tillskrivas Amish, vissa Indiana mat historiker tror nu Shakers uppfann socker grädde cirkel när de bosatte sig i östra Indiana i början av 1800-talet. Andra hävdar Quaker nybyggare tog med dem från North Carolina. Vad överens om är att de centrala ingredienser, grädde och socker, inte har förändrats i hundratals år.
Montering A Sugar Cream Pie Omdömen

Traditionellt du monterar en sockerkräm cirkel genom att blanda våta och torra ingredienserna i en separat skål, hälla dem i en pajskalet och åter blanda ingredienserna med fingrarna halva gräddningstiden. Detta förhindrar separation av grädde från andra ingredienser; med fingret, i motsats till en sked eller gaffel, att du inte riva fortfarande matlagning skorpa. Några samtida recept kräver utspridda den ofyllda pajskalet med smör precis innan du lägger fyllningen. Bakning tider och temperaturer beror på mängden våta ingredienser som används, men de sträcker sig från 35 minuter till 1 timme, och 350 till 375 grader Fahrenheit, eller bara tills pajen centrum är inställd, men fortfarande jiggly.

Utvecklingen av Sugar Cream Pie Omdömen

Ibland kallas desperation paj, finger paj eller Amish mjölk paj, kom socker grädde cirkel att uppmärksamma Hoosiers under depressionen. Det var en enkel cirkel att montera, med endast sex ingredienser. Kämpar familjer mestadels bönder, hade ofta häftklamrar som grädde och socker till hands. Kryddor, såsom kanel och muskot, inte förekommer i traditionella recept, men älskare av socker grädde cirkel har sedan införlivat dem i recept. Några samtida recept innebär prep som är mer i linje med att göra en grundläggande vaniljsås, kräver mjölk, inte grädde, och lägga majsstärkelse för att öka bindningsegenskaper mjölet. De riktar också kocken att koka mjölk, socker, mjöl och majsstärkelse innan du använder uppvärmda roux att härda äggulor.
Hur man Blind baka en paj skal till Sugar Cream Pie Omdömen

För att blinda baka socker grädde pajskalet, förvärma ugnen till 400 F och linje skalet med tunga folie. Tryck försiktigt folien i degen är räfflade kanter. Fyll folien kantade pajskalet med okokt ris, torkade bönor, pennies eller små kulor. Baka skorpan i ca 15 minuter eller tills den är torr. Dra upp ett hörn av folien för att kontrollera om pajskalet är torr; Om folien fastnar på skorpan på platser, sedan tillbaka pajskalet till ugnen. Kolla igen var 2 minuter. Ta försiktigt bort folien och objekten som du använde som vikter. Grädda skorpa ytterligare 5 till 10 minuter för helt eller delvis bakade skorpor.