Om du arbetar utanför ett recept, följer det, rätt och slätt. Baka en kaka är inte bara en fråga om blandning av ingredienserna i en skål och kastar dem i ugnen - det är kemi, och de kemiska reaktioner som sker kan direkt leda till en fuktig eller en torr kaka. Om smöret är för mjuk, till exempel, det kan inte hålla fast vid de luftfickor som bör utgöra inne när du piska den, och du behöver dessa luftfickor att expandera i ugnen för att göra din tårta ljus och fluffig. Om du over din mjöl, kan ökad bildning av gluten göra kakan tufft. Ditt recept fick så det är av en anledning, så gör exakt det som står i den ordning som det står.
Slå upp dina ingredienser Omdömen

När receptet fungerar inte, är det dags att improvisera. Om ditt recept inte redan tala om för dig att lägga till ingredienser genom att växla vått och torrt, gör det. Kombinera dina ingredienser i detta mönster underlättar emulsion - när ingredienser bryta ner och blanda - och håller textur konsekvent från början till slut. Lägga alltför många våta eller torra ingredienser tillsammans samtidigt gör din smet soupy eller klumpar, vilket innebär att du måste blanda det mer kraftfullt för att emulgera det. Det kraftiga stryk gör din tårta tufft, i stället för mjuk och fuktig.
Mejeri It Up Omdömen

Mejeri är avgörande för de flesta tårta recept, om du lägger till mjölk, gräddfil, färskost eller kärnmjölk. För att förhindra en tårta från att torka ut i ugnen, men lägga till lite extra mejeri. Experimentera med att lägga till en extra skvätt mjölk till din kaksmet när man blandar den för att se om det gör någon skillnad. Buttermilk och gräddfil, till exempel, är laddade med syra, som mjukar upp gluten i mjöl, bindande kakan och hindra det från att vara alltför crumby.
Grädda till perfektion Omdömen

Du kan inte baka en kaka utan värmen från ugnen, men att värmen kan lika gärna torka ut och förstöra vad du har arbetat med. När kakan är nästan färdig enligt receptet instruktioner, dra ut den ur ugnen för att testa det. Den mellersta ska kännas mjuk och fjädrande, och om du håller en tandpetare i den, bör tandpetare kommer ut torr och ren. Detta är dina tecken på att kakan är klar - om du fortfarande inte övertygad, ta din tårta temperatur. Stick en omedelbar läsa termometer i mitten av kakan, och om det är 210 grader Fahrenheit, är det gjort.