Det finns flera anledningar till att använda vispad grädde i en creme brulee recept är en dålig idé. Store-köpte vispgrädde är ofta laddad med andra ingredienser, inklusive förtjockningsmedel såsom karragenan eller hydrogenerade oljor. Även vissa vispade gräddprodukter är inte ens mejeri, eller mejeriprodukter är inte en framträdande beståndsdel. Eftersom matlagning och bakning är i huvudsak kemi, måste du använda riktiga, hela ingredienser när det är möjligt. Detta gäller särskilt när man försöker en vaniljsås, vilken är en suspension av fett, protein, socker och vatten.
Ändra Densitet

Brulee är en vaniljsås, liknande flan. Volymen och konsistens av vaniljsås kommer från ägg och grädde blandning utsätts för någon form av omrörning eller värme. Ibland värmen är extern, såsom i en ugn; andra tider, är värmen inre, såsom när det är varmt mejeriet långsamt till vispade ägg. Detta är hur du skulle förbereda creme anglaise, vilket är en ljus strömmade vaniljsås. När du gör creme brulee, behöver vaniljsås som lite extra volym och densitet som möjligt. Vispgrädde, om affären eller hemlagad, är typiskt omfattande i strukturen, antingen från luft eller kemikalier, och detta kan kasta av volymen och tätheten av creme brulee, vilket resulterar i tung, tät vaniljsås med ojämn textur. Omdömen
vid Creme Brulee Topping Omdömen

Om du är inställd på att införa vispad grädde till creme brulee, anser att det är för en toppning. Vispgrädde är en fyllig kontrast till creme brulee täta rikedom. Med säsongs smaksatt creme brulee, såsom pumpa smaksatt eller mörk choklad och mynta smaksatt, en klick vispad grädde fungerar som en god smak rengöringsmedel, och det kan bidra till att förankra någon enkel Taklagsfest såsom nötter eller godis. Det förstärker också presentationen av creme brulee, som matchar den lilla vita ramekins creme brulee serveras traditionellt i.
Keep It Simple Omdömen

Även om det låter mycket franska och involverade är creme brulee en enkel, klassisk efterrätt att förbereda. Det kräver ingredienser du förmodligen redan har på handen och bakar i ungefär en timme. Ännu bättre, kyler det bra och är bäst serveras kyld. Stressa inte om att inte ha en blåslampa. Signaturen karamelliserad toppen är lätt uppnås under en broiler.