Honung är sötare än raffinerat socker, så att du normalt inte kommer att använda det som en kopp-for- kopp ersättare. Du kan använda mer eller mindre i ett givet recept, vid behov, men 3/4 kopp honung ger samma sötning som 1 kopp raffinerat socker. Du måste minska andra vätskor i ditt recept med 1/4 kopp för varje kopp honung du använder, och - i de flesta fall - tillsätt en nypa soda att neutralisera honungens surhet. Honung bryner också snabbare än socker, så det är bra att minska bakning temperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Några Pragmatisk Råd Omdömen

I USA, National Honey Board föreslår att ersätta högst hälften av sockret i ditt recept med honung för att starta, tills du har fått en känsla för hur det beter sig i dina bakverk. Där det är möjligt, använda recept skrivits speciellt för honung. Det är speciellt så med sylt och gelé, där honung kan påverka & quot;. Set & quot; Massmarknad kommersiella honung har en förbindligt konsekvent smak, men små-parti hantverksmässiga honung är rörliga och kan ha bestämda smaker av sina egna.