Varför ska degen vara under den sista jäsningen?

Det finns några anledningar till varför degen bör täckas under den sista jäsningen:

* För att förhindra att degen torkar ut. Degen är i sitt ömtåligaste tillstånd under den sista jäsningen och den kan lätt torka ut om den inte täcks. Detta är särskilt viktigt i torrt klimat eller i hem med låg luftfuktighet. Att täcka degen kommer att bidra till att skapa en fuktig miljö som förhindrar att den torkar ut.

* För att förhindra att degen bildar ett skinn. Ett skinn är ett tunt, segt lager som kan bildas på ytan av degen om den inte täcks. Detta skal kan göra det svårt för degen att jäsa ordentligt, och det kan också påverka texturen på det färdiga brödet. Att täcka degen hjälper till att förhindra att ett skinn bildas.

* För att skydda degen från föroreningar. Att täcka degen hjälper till att skydda den från föroreningar som damm, insekter och djurhår. Dessa föroreningar kan påverka brödets smak och kvalitet, så det är viktigt att hålla degen täckt under den sista jäsningen.