Om du är braising ett öga runda steken eller enskilda biffar, ta en stund att bryna utsidan innan du börjar lägga till en rik färg på köttet och extra smak. Bryn köttet på medelhög värme på alla sidor i 1 eller 2 matskedar vegetabilisk olja. Ta öga runt från pannan som det bruna och häll bort oljan. När det är brynt överallt, lägga till den i en holländsk ugn eller stor gryta med ett tättslutande lock.
Grundläggande bräsera steg Omdömen

Ställ in pannan med köttet över medelhög värme på stovetop och lägga om en 1/2 kopp till 1 kopp vätska. Vänta tills bräsera vätskan kommer till en koka, vrid sedan värmen till låg och upprätthålla en långsam sjuda. Täck den holländska ugnen eller kastrull med lock och låt den steka. Fortsätt att sjuda köttet tills den är genomstekt och gaffel-anbud. Ta inte bort skyddet om du kontrollerar på vätskan för att säkerställa att det inte förångas eller att lägga rotfrukter som morötter, potatis, selleri och lök. Beroende på hur ögat av runda skärs kan det steka i mer än två timmar. Lägg grönsakerna under de senaste 20 minuterna eller så av koktiden för att säkerställa att de inte får mosig. Alternativt, flytta krukan eller holländska ugnen till en 350-graders Fahrenheit ugnen efter tillsats av vätska och fortsätta med de återstående stegen.
Bräsera Vätskor Omdömen

Vatten är en lämplig braising vätska för ögat av runda biffar eller en stek, men med användning av vätskor med mer smak kommer att resultera i en mer smakrik bräsera. Överväg att använda frukt- eller grönsaksjuicer, rött vin, öl, nötkött buljong eller en kombination av olika vätskor. Eftersom nötkött braises långsamt och muskelfibrer och bindväv bryts ned, kommer smakerna i bräsera vätska tränga in i köttet.
Servering bräserad Eye of Round Omdömen

Om du bräsera öga runda biffar, servera dem som helhet biff tillsammans med grönsaker, sallad och sidorätter som du väljer. För bräserad öga runda stek, kan du hugga steken mot strömmen i tunna skivor och servera skivorna med braising flytande och sidorätter. Eller, om köttet verkligen har gått sönder, kan du helt enkelt dra isär med en gaffel och servera den i en mer rustik presentation med vätske- och sidorätter.