Hur man gör en get Burger (9 steg)

magerhet är spelet växlare när du gör hamburgare av getkött. Fett fungerar som en naturlig bindemedel i vanliga mark nötkött hamburgare, hjälpa hålla patties tillsammans och utlåning en krämig munkänsla till varje tugga. Men du kan göra en fuktig burgare av get och har det håller ihop samt alla mark nötkött patty - utan att lägga ett bindemedel eller fett - genom att arbeta på proteinfibrer tillsammans sedan ställa in dem med kyla. Lägga till en nypa majsstärkelse till getkött också hjälper de proteiner som och hjälpmedel i saker bryning. Omdömen Du behöver
getkött, varje nedskärning
Kött-kvarn kvarstad och stå mixer eller matberedare

Majsstärkelse
Patty press
Instruktioner

1. Tärna getkött i 1-tums kuber. Om du använder en matberedare för att slipa getkött, klippa bort några tjocka shoestring stora bitar av bindväv; de kan lindas runt basen av bladet under drift
   

2. Placera getkött i frysen tillsammans med den lilla munstycket och & quot;. mask & quot; - De delar av köttkvarn bilaga som vidrör köttet - att kyla under ca 30 minuter.
   

   Om du använder en matberedare, du behöver bara att kyla bladet i frysen.
   

3. Fäst kvarnen bilaga till köksmaskinen och ställ in den på den rekommenderade hastigheten. De flesta stand blandare instruera dig att mala kött med hjälp av & quot; 4 & quot; inställning, men det kan variera.
   

   Om du använder en matberedare, bifoga bladet och lägga till en handfull tärnad kött i skålen.
   

4. Släpp tärnade getkött i tratten av köttkvarn och försiktigt packar ner det med maten pusher. Tvinga inte köttet i kvarnen; om det tvekar, bara ge det ett lätt tryck med maten pusher. Tillsätt en liten isbit till varje kopp eller så av tärnad kött som du slipa det. Omdömen

   Om du använder en matberedare, puls köttet i 20 till 30 sekunder på hög två eller tre gånger per handfull, eller tills det har en medel fin konsistens. Tillsätt en liten isbit till varje handfull tärnad kött.
   

5. Fyll en stor skål med is. Placera marken get i ett annat verk skål ovanpå isen. Lätt damm toppen av köttet med majsstärkelse och knappt arbeta i köttet.
   

6. Portion marken get och rulla delarna i köttbullar. Om du använder en skala, 6 till 8 uns handlar om rätt för en genomsnittlig restaurang-stil burger. Om du inte har en skala, skjuta för en köttbulle ca 1/2 tum större än en golfboll.
   

7. Knåda köttbullar genom att trycka ner dem på arbetsytan rulla dem framåt och repetera. Sedan rulla köttet tillbaka till en boll. Knådning sträcker de proteinfibrer och sveper dem runt varandra.
   

8. Tryck på köttbulle i mitten av patty tryck och bildar patty. Överför bulle från pressen till en pan fodrad med bakplåtspapper. Om du inte använder en bulle press, använd handflatorna, men pressa dem till jämn tjocklek överallt.
   

9. kyla bildade patties i kylskåp tills du är redo att laga dem, åtminstone 15 minuter. Denna andra kylning period kontrakt proteinerna medan de lindas tillsammans, vilket gör köttet att hålla ihop under tillagningen. Dessutom, krydda med salt precis innan du placerar biffar på grillen eller i pannan, inte tidigare. Salt bryter protein obligationer håller pastejer tillsammans.