Hur att steka Yak

Du måste slå jak kött med en dubbel dos av tenderizing teknik för att banka in det i smaklighet. Yak kött är en av de leanest kött ute, och vad det saknar i fett, det gör upp i bindväv. Men även de mäktiga jak avkastningen till tenderizing av en sur marinad och barding eller knyta band av fett runt köttet så det bastes medan det stekar. Efter marinering och barding, stekning jak kött på en relativt låg ugnstemperatur och skära den över säden garanterar att du får ut det mesta ömhet från denna exotiska val. Omdömen vad du behöver Omdömen Marinad
Tjock- skivade bacon
Kök tvinnar Omdömen Direkt läsa termometer
Instruktioner

1. Marinera jak kött natten i din favorit marinad eller 2 matskedar av mat syra blandas med 1/2 kopp olivolja. Sojasås, citrusjuice, Worcestershire sås, cayennepeppar sås, för att nämna några syror, allt arbete på att bryta ner tätt lindade proteinfibrer och kollagen som gör jak kött tuff.
   

2. Pat Jak kött torr. Sear Jak stek i ett par matskedar olja tills de är gyllenbruna på båda sidor om kaminen med medelhög värme, ungefär fem minuter. Låt jak kött cool.
   

3. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Täck toppen av jak grillat med ett lager av tjock-skivas bacon. Knyt jak grillat tvären vid 1-tums mellanrum med kök snöre för att säkra bacon och hjälpa köttet hålla en stram form.
   

4. Placera jak grillat på en upphöjd rostning rack eller på en tråd rostning rack och panorera. Sätt jak i ugnen.
   

5. Roast jak i 20 minuter per pund för medelstora sällsynta, eller till en innertemperatur på 130 F. Roast jak under 25 minuter per pund för medel , eller till en innertemperatur på 135 F. För medelstora väl, grillat jak i 30 minuter per pund.
   

6. Ta jak steken ur ugnen och överföra den till en carving styrelse . Vila jak steken i ca 10 minuter.
   

7. Ta bort köksgarn och ställ bacon åt sidan. Skiva jak över säden i 1/4 till 1/2-tums tjocka skivor innan servering.