Hur att laga en läcker Cornish höna (10 steg)

Cornish höns vara små i storlek, men de är stora på smak när de bereds på rätt sätt. Liten nog att betjäna varje höna som en portions, Cornish höns är i huvudsak petite kycklingar, och kan framställas på i stort sett samma sätt, om än med kortare tillagningstider. Hönsen är perfekt när rostade snabbt till perfektion i ugnen, eller butterflied och kastade på en het grill, vilket garanterar en rökig, grillad smak i varje tugga. Omdömen Du behöver Omdömen Olivolja
Salt
Pepper
Ytterligare kryddor, tillval Omdömen köttermometer
Rostad

1. Värm ugnen till mellan 425 och 450 grader Fahrenheit. Ta kylda Cornish höns ur kylskåpet ungefär en timme innan du planerar att laga dem så att de kan komma till rumstemperatur.
   

2. Pat torka Cornish hönsen att avlägsna fukt, sedan gnugga lätt med olivolja. Krydda huden, liksom insidan hålighet, generöst med salt och peppar. Du kan också säsong fågeln med ytterligare kryddor du föredrar.
   

3. Lossa huden på bröstet försiktigt att skjuta några ört kvistar och några smörklickar under huden för att ge höns mer smak. Stuff citronklyftor och fler ört kvistar inne i håligheten samt.
   

4. Placera Cornish höns, bröstsidan uppåt, på en stor, kantad bakplåten, eller i en stor stekpanna. Sätt hönsen i ugnen för att laga mat för cirka 25 till 30 minuter, sedan minska värmen till 350 F.
   

5. Koka Cornish hönsen vid reducerad temperatur tills en stektermometer in i bröst läser 165 F, önskad temperatur för säker fjäderfä konsumtion, enligt FoodSafety.gov. Hönsen ska vara gyllenbrun på utsidan och juicer kör klart. En 1- till 2-pound höna ska ta ungefär en annan 20 minuter för att avsluta i ugnen.
   Grillad
   

   1. Place Cornish höns, bröstsidan nedåt, på en skärbräda. Klipp längs båda sidor av ryggraden på varje höna, med hjälp av kök saxar, ta bort den. Vänd fåglarna över och tryck bestämt nedåt på brösten varje höna att platta ut, så att höns ser ut som en öppen bok, med ben och vingar utspärrade ut på båda sidor.
      

   2. Ta bort fukt från Cornish höns med en pappershandduk. Gnid båda sidor av butterflied höns med olivolja, sedan säsongen för att passa med salt och peppar, samt eventuella ytterligare kryddor och aromater du föredrar.
      

   3. Borsta grill galler med olja och lägg färska kol till en grill. Tänd grillen och föra kol till en halvhög värme. Om du använder en gasgrill, slå brännarna på hög för att förvärma och stäng locket. Efter ca 15 minuter, minska värmen till ett medium-hög temperatur, omkring 400 F.
      

   4. Lägg till Cornish höns till grillen, öppna sidan nedåt. Använd en tegelsten inslagna i folie eller liknande ändamål, för att hålla hönsen platt på grillen för jämn tillagning. Koka höns för ca 5 till 10 minuter, sedan vända dem över och laga mat på den andra sidan för samma tid, med locket stängt. Pensla hönsen med barbecuesås eller annan tråckla sås innan vända, om du vill.
      

   5. Använd en stektermometer införd i brösten för att säkerställa att fåglarna har nått minst 165 F. Om inte , fortsätta tillagningen - vända som behövs, eller minska lågorna för att undvika att bränna skinn - tills rätt innertemperaturen är uppnådd. Servera varm.