Convection bakad Tri-tips

Tri-tips laga relativt snabbt i konventionella ugnar, men fördjupa en i konvektionsvärme och du kommer att raka cirka 15 procent av tillagningstiden. Konvektionugnar träffa konventionella ugnar i varje avdelning; snabb bryning och enhetlig doneness hela är de första sakerna du kommer att märka när du bakar dessa tresidiga nedskärningar från botten bringan med konvektion. Du behöver inte bryn tri-tips på spisen först när du grilla i en varmluftsugn, heller, eftersom en störtflod av varmluft börjar bryna ytan så snart du stänger dörren. Bestäm doneness med en köttermometer tills du vänja sig vid att använda konvektion.
Rostad

1. Marinera tri-tips för två till 12 timmar i en marinad som omfattar 1 del mat syra, såsom som Worcestershire sås eller soja, 3 delar olivolja. Du kan också marinera tri-tips i din favorit vinägrett.
   

2. Krydda tri-tips med kosher salt om du inte använder en salt marinad. Låt tri-tips stå vid rumstemperatur under ca 15 till 20 minuter.
   

3. Sätt varmluftsugn till 400 grader Fahrenheit. Placera tri-tips på en stek rack i en grund långpanna. Om du vill laga grönsaker tillsammans med tri-tips, placera dem runt steken. Placera tri-tips i ugnen.
   

4. Baka en 1 1/2 till 2 pund tri-tips för 22 minuter för medelstora sällsynta, eller tills den når 125-130 F i centrum; steka tri-tips för 26 minuter för medium eller en inre temperatur av 130-135 F i centrum. Tillsätt fem minuters tillagningstid för varje ytterligare 1/2 pund.
   

5. Ta tri-tip ut och låt den vila i fem minuter med en bit aluminiumfolie tält över det. Skiva fett från toppen av tri-tips, sedan skär den tvärs fiberriktningen före servering.
   Bräserad
   

   1. Salt tri-tips på både sidor med kosher salt och nymalen svartpeppar. Låt tri-tips värmas upp till rumstemperatur, ca 20 minuter per pund, i en skål på toppen av ett par pappershanddukar.
      

   2. Sear tri-tips i en oljad stekpanna på båda sidor tills kraftigt brynt, omkring tre minuter på varje sida. Ställ din värme på medelhög värme på spisen.
      

   3. Överför tri-tips till en djup bräsera maträtt, en med ett lock om det är möjligt, efter att du bryn den. Häll ca 1 kopp vatten eller lager i pannan och skrapa botten av den med en träslev.
      

   4. Häll vatten eller lager från stekpanna över tri-tips. Ta ca 2 koppar lager till en sjuda på spisen och häll den i skålen med tri-tip tills den täcker den med minst hälften.
      

   5. Värm varmluftsugn till 375 F. Lägg alla grönsaker du vill bräsera tri-tip med och täcka pannan med lock. Du kan använda aluminiumfolie om du inte har ett lock.
      

   6. Vrid tri-tip över en gång i timmen och kontrollera lagernivån. Tillsätt vatten om det behövs för att täcka tri-tip vara ungefär hälften.
      

   7. Braise tri-tips för två timmar och kontrollera ömhet. Det bör separera lätt med en gaffel. Ta kastrullen från ugnen.
      

   8. Ställ in tri-tip undan på serveringsfat med grönsaker, om något. Överför bräsera vätska till en kastrull och koka på medelhög värme på spisen tills det minskar med hälften till tre fjärdedelar, cirka 15 minuter. Häll över tri-tips och servera.