Hur caramelize din honung

Honey s fruktos caramelizes liknar sackaros - eller bord socker - kommer från färglös till mörk karamell och från luktfri att komplext aromatisk med något annat än värme, men det gör det snabbare och till en lägre temperatur . Honung caramelizes i ca 1 till 2 minuter vid cirka 240 grader Fahrenheit - betydligt mindre än strösocker s 350-F-karamellpunkten. Honung är inte lika förlåtande som strösocker när det gäller tid och temperatur, dock, och matlagning för så lite som en minut över den rekommenderade 1 till 2 minuter vid mer än 250 F orsakar honungen att bränna. Omdömen Saker Du behöver
Honey i en glasburk Omdömen tjockbottnad kastrull
silikonbelagd eller träslev
Instruktioner

1. Fyll en kastrull ungefär hälften full av vatten och placera den på spisen. Placera en öppen burk honung direkt i vattnet och föra den till en koka.
   

2. Stäng av värmen efter att vattnet börjar koka och låt burk honung sitta i ett par minuter . Häll honung i en tjockbottnad kastrull. Honung expanderar när det sjuder. Använd en kastrull stor nog så honungen inte når mer än halvvägs upp sidorna.
   

3. Skrapa återstående honung från burken med hjälp av en silikonbelagd eller träslev och tillsätt 1 msk vatten per pint. Bifoga en godis termometer på kastrullen och ställ in värmen till låg.
   

4. Värm honungen tills den når mellan 240 och 250 F utan att röra den, vilket ökar värmen från låg till medium-låg . Honung börjar koka på omkring 240 F.
   

5. Simmer honungen vid 240-250 F 1 till 2 minuter eller tills den når önskad karamell. Du kan tala om graden av karamellise efter färg och doft.
   

6. Ta bort kastrullen från värmen och låt det stå orörd tills den svalnar att värma. Flytta honungen för mycket eller röra det som det kyler orsakar det att kristallisera. Du vill att karamelliserad honung lite varmt så att du kan hälla den i lagringsbehållaren eller burk lätt.
   

7. Häll honung i en burk eller burkar och förvara honungen vid rumstemperatur. Karamelliserad honung håller på obestämd tid.