Vanligtvis beskrivs som storleken på en tändsticka, de flesta julienned vegetabiliska band är faktiskt mycket större än de små trä rektanglar. Som regel är julienned remsor skärs i 1/8-tums tjocka band någonstans från 1 1/2 till 3 inches lång, beroende på dina egna önskemål. Mandoliner ger dig fler alternativ i bredder ger variabla blad för julienned nedskärningar som sträcker sig från 1/16 tum till 2/3 tum bred. Köpa och sälja banbrytande tekniker Omdömen

Om du vill vidta de smärre nedskärningar för julienned remsor, börja med att skära grönsaker i skivor som tjock som du vill att dina sista band att vara, såsom 1/8 tum, 1/4 tum eller tunnare. Sedan, stapla skivor och skär dem i de slutliga remsorna. Antingen lämna remsorna oavsett längd de kommer ut att vara, eller skär dem i hälften att göra kortare band. Klassiskt utbildade kockar kan torget utanför ändarna på varje remsa, men du kommer att slösa några av vegetabiliska genom att göra det.
Lägga Strips att använda Omdömen

Selleri, morötter, gurkor, purjolök och potatis är några av de mer vanligt julienned grönsaker för användning i eleganta buljonger för pocherad fisk, som garnering ovanpå fisk, fjäderfä eller kött, eller i sallader, såsom vinbärssaft eller gurka. Du kan julienne andra grönsaker också, såsom betor för borstj soppa, paprika, salladslök eller snö ärter för asiatisk stil wok rätter, eller ens rotselleri eller palsternacka tillagas som en sida skålen för rostbiff. Omdömen

Classic Användningsområden för julienned Grönsaker Omdömen

japanska eller franska köket ge dina två köket val för att använda julienned grönsaker. Medan shoestring pommes frites inte serveras endast i Frankrike, kommer dessa magra munsbitar påminna dig av franska bistrostil pommes frites. För en mer hälsosam franska klassiker, prova en rotselleri sallad med remouladsås dressing gjord av majonnäs, senap, kapris och örter. I sushi, julienned morötter eller gurka kompletterar den känsliga naturen av rå fisk med små, lagom stora crunchiness.