Carrasco utvecklas som europeiska bosättare pionjärer ranching i södra Brasilien i början av 1900-talet. Kött rostad över en kol eller trä brand var en lätt, närande måltid för cowhands, och denna enkla grill stil spridda över hela landet och utanför. Nötkött, och förmodligen spel, består den tidiga menyn, som har utökats till att omfatta fläsk, lamm, kyckling och korv. Cowboys grävde ursprungligen brand gropar i marken för att förhindra bränder från att släckas av Pampas vindar, och brasilianska hem kan ha eldstäder av tegel eller sten. Churrascios eller brasilianska grill restauranger, grilla kött över träkol och ibland gas.
Churrasco Meats Omdömen

Meats är gängade och tillagas på svärd längd grillspett, som ger denna matlagning stil dess namn. Medan många nedskärningar är traditionell, inklusive kyckling hjärtan eller linguica, en peppar kryddat korv, picanha, eller nötkött rumpan-cap, är en mycket populär i mitten av 20th-talets tillägg. Loin styckningsdelar av nötkött är vanligtvis kryddat bara med grovt salt, som är lamm. Fläskkarré nedskärningar och kycklingdelar är ofta marinerad i salt, limejuice och olivolja, sedan belagda med riven parmesanost. Som varje sort av kött sker, är grillspett transporteras bland diners, som väljer vad de skulle vilja klippa deras tallrikar. I tidiga dagar, varje gaucho genom sin egen kniv och matlagning blad
traditionella smårätter Omdömen

Även om många & quot;. Traditionell & quot; sidor på menyerna moderna churrasco restauranger kan innehålla många ingredienser helt obekanta för cowboy kockar, flera populära sidor skulle vara lätt beredda över öppen eld. Bönor stuvad med strimlad kött, kallas & quot; feijoada & quot ;; rostat maniokmjöl, eller & quot; farafa & quot ;; rostad potatis; och sauteed collards med bacon, eller & quot; COUVE, & quot; är traditionella varma rätter. Ett brett sortiment av grönsaker, potatis och yucca att avokado och hjärtan palm, serveras varm eller kall medan köttet matlagning. Caipirinha, en dryck gjord av traditionella sockerrör alkohol och kryddat med kalk, är ett klassiskt komplement till en Carrasco måltid.
Chimichurri Vs. Molho de Campanha Omdömen

Även om båda formerna av Carrasco delar många vanliga ingredienser och matlagning tekniker är argentinska rätter toppad med chimichurri. Båda såser har en ättika tang, men argentinska chimichurri görs med hackad persilja, koriander och oregano i lika stora mängder, tillsammans med en generös mängd hackad vitlök. Dess brasilianska motsvarighet, Molho de Campanha, som liknar Mexikos pico de gallo, bygger på en balans mellan finhackad tomat, lök, grön paprika, persilja, vinäger och olja för sin distinkta smak.