Det enklaste sättet att göra tjock yoghurt är också den mest traditionella. Typiska yoghurt, vare sig det är färdigköpta eller hemlagad, har en betydande mängd vätska, eller vassle, upphängd i det fasta materialet. Ställ ett durkslag i vasken eller en stor skål, sedan linje det med cheesecloth. Häll i hemlagad eller färdigköpta vanlig yoghurt. Vik cheesecloth över yoghurt; sedan täcka den med en liten skylt att tynga ner. Vikten kommer att trycka extra fukt, eller vassle, ur yoghurt, lämnar förtjockade fasta ämnena bakom. Denna process kan ta allt från några minuter till flera timmar, beroende på hur tjock du gillar din yoghurt. Om du planerar att låta det stam för mer än två timmar, ställ in durkslag i en skål för att fånga vassle och kyla den för att förhindra nedbrytning.
Lägg mer protein Omdömen

Om du gör yoghurt från början hemma, kan du ändra ingredienser för att uppnå konsistens du vill ha. Protein är det som gör yoghurt tjockna under jäsningsprocessen. Eftersom mjölken värms upp, mjölkproteiner koagulerar och att orsaka de fasta ämnena för att separera från vätskorna. Lägga fettfri torrmjölkspulver till mjölk innan du gör yoghurt resulterar i tjockare yoghurt eftersom torrmjölk tillför protein utan att lägga till extra vätska.
Öka värmen Omdömen

Holding mjölken vid 200 grader Fahrenheit under 20 minuter eller längre avdunstar en del av vätskan, koncentrering mjölkproteinerna som så småningom blir yoghurt. Eftersom du använder mindre vätska i början, är den resulterande yoghurt naturligt tjockare. Använd en godis termometer och titta mjölken noga under denna process. Det är väldigt lätt att skålla, eller bränna, mjölken i det här skedet, som förstör din yoghurt.
Öka jäsningstiden Omdömen

En ökning av jäsningstiden, eller den tid du låta din yoghurt att ställa in, resulterar i tjockare yoghurt. Det ger också yoghurt kulturer mer tid att göra syra, vilket ger yoghurt dess karakteristiska tang. Om du lämnar det för länge, går yoghurt från glatt syrlig till rent surt. Nyckeln till denna teknik är att balansera konsistens och smak. Om du vill äta yoghurt vanligt, kanske du inte gillar det så syrlig. Men om du planerar att smaksätta den med söta fyllningar såsom fruktpuréer eller sylt, lite extra syrlighet kan inte vara ett problem.