Hur Tärna benfria kyckling (11 steg)

Du kan berätta hur mycket vård en kock sätter in hans rätter av sina knivsnitt. Med undantag av ingredienser avsikt hackade grovt, såsom färska örter eller mirepoix gör en noggrann kock att varje brunoise, julienne eller tärningarna kapas till exakta dimensioner. Snyggt-tärnad, enhetligt formade ingredienser är inte bara om presentation, heller. När du äter en fräsande stek av lök, paprika och kyckling, måste du lika stora bitar av varje ingrediens i varje tugga för att få full smakupplevelse. När du lär dig att tärna benfritt kycklingbröst på rätt sätt, kan du använda samma metod med bara om någon ingrediens. Omdömen vad du behöver Omdömen Plast mat film (tillval) katalog Skärbräda
Sharp, raka kanter kökskniv
Instruktioner

1. Wrap rå kyckling bröst individuellt i plast mat filmen och placera dem i frysen. Du kan styckat kött mer exakt när det är nästan frysta än vid rumstemperatur. Om du dicing tillagad kyckling, inte placera den i frysen.
   

2. Ta kycklingen ur frysen efter ca 30 minuter. Placera kycklingbröst på en skärbräda med den tjocka änden till höger och den avsmalnande änden till vänster om du är högerhänt. Placera bröstet med den tjocka änden åt vänster och den avsmalnande änden till höger om du är vänsterhänt.
   

3. Placera bladet av en skarp, raka kanter kökskniv parallell med skärbräda och vågrätt mot mitten av den tjocka änden om du har en full-size, 1-1 /2 till 2-tums tjock kycklingbröst. Placera handflatan av din andra hand ovanpå kycklingbröst på längden för att stabilisera den. Om du har halverats kycklingbröst, behöver du inte att halvera det vågrätt.
   

4. Skiva genom längden på kycklingbröst, med början vid den tjocka änden och slutar vid den avsmalnande ände. Använd långa, mjuka kniv slag, utnyttja hela bladet. Separera halvor och placera dem skära sidan nedåt på skärbräda. Återigen, om du har halverats kycklingbröst, kan du hoppa över detta steg.
   

5. Placera bladet på kniven så att den vilar på tvären ovanpå den tjocka änden av kycklingbröst och placera fingrar andra handen på den andra änden av bröstet för att stabilisera den.
   

6. Placera knivbladet 1/8 tum inåt från den tjocka änden av bröstet om du vill ha små tärningar. Om du vill ha medel tärningar, placera knivbladet 1/4 tum inåt från den tjocka änden av bröstet. Om du vill ha stora tärningar, placera bladet 1/2 tum inåt från den tjocka änden av bröstet.
   

7. Skiva genom bröstet på tvären, med långa, jämna slag med kniven. När du har gjort den första skivan, placera knivbladet 1/8, 1/4 eller 1/2 tum till höger, beroende på hur bred du skär den första skivan. Skär genom kycklingbröst igen.
   

8. Fortsätt skära bröstet tills du har klippt den tvären i strimlor.
   

9. Placera tre eller fyra band kyckling sida vid sida på skärbräda horisontellt framför dig. Placera kniven på tvären på vänster eller höger ände av skivorna, samma avstånd inåt som skivorna är breda. Till exempel, om du skär kycklingen i 1/2-tums skivor, placera kniven 1/2 tum inåt från den vänstra eller högra kanten av skivorna. Stabilisera skivorna med den lediga handen.
   

10. skiva genom skivorna på tvären. Du kommer att ha de första bitar av upphöjt till tre kyckling när du skär skivor på tvären.
    

11. Flytta kniven till höger eller vänster ett avstånd lika med bredden av skivorna --- 1 /8, 1/4 eller 1/2 tum - och skiva genom kyckling igen. Fortsätt att skära kyckling skivor korsvis tills du har klippt hela bröstet i tärningar. Om du har fler kyckling skivor till tärningar, rada upp dem sida vid sida horisontellt framför dig på skärbrädan och skär dem korsvis tills du har tärnad all kyckling.