Hur Cut aubergine med en Mando

mandoliner lätta enhetlig styckning av grönsaker och frukter, i storlekar vanligtvis sträcker sig från 1/16 till 1-tums tjock beroende på modell. Förutom att hjälpa mat tillagas jämnt, mandoliner spara pengar genom att producera mindre avfall och bevisa mer konsekvent än manuellt skära med en kockkniv. Aubergine har perfekt konsistens för mandolin skär. Det är bara tillräckligt mjuk för att möjliggöra enkel skärning, men fast nog att producera klart definierade kanter. Omdömen vad du behöver
2 livsmedelsförvaringskärl
Pappershanddukar
Vattenomdömen Citronsaft
Instruktioner Omdömen

1. Placera mandolin på en plan yta. Placera en ytlig livsmedelsförvaringsbehållare eller en pappershandduk under mandolin att fånga mat efter skivning. Blanda 1 qt. kallt vatten och 1 tsk. citronsaft i en separat livsmedelsförvaringsbehållare.
   

2. Välj rätt klinga för snittet. Till exempel, om du vill klippa auberginen i remsor, fäster julienne bladet. Den raka blad som används för skivning sitter fast på mandolin utom för rengöring, men andra bladen, såsom strimlor och 1/4-tjock "fransk yngel" blad, är utbytbara och passar i ett spår under mandoline.
   
   

3. Justera mandolin bladet som behövs för den önskade snittet. Till exempel, om du vill klippa auberginen i 1/2-tums skivor, som används för aubergine Parmesan, justera ratten till 1/2-tums markör.
   

4. Tvätta aubergine och låt den lufttorka. Skär auberginen i längden eller tvären med en kockkniv. Detta ger en bas för att hjälpa till att stabilisera aubergine på mandolin.
   

5. Placera auberginen cut-sidan nedåt på mandolin. Sätt i små upphöjda knoppar av handskydd - används för att hålla grönsaker ordentligt - i aubergine. Håll aubergine av handskyddet och använd den andra handen för att ta tag i mandolin handtaget för att ge stabilitet. Gör fulla passerar över mandolin bladet med aubergine, med hjälp av en back-och-tillbaka rörelse.
   

6. Ta bort aubergine bitar från livsmedelsförvaringsbehållare, fånga dem och placera dem i livsmedelsförvaringsbehållare med surgjort vatten för att förhindra oxidation. Om du använder en pappershandduk, ta bort den skivade aubergine och överföra den till förvara livsmedel container full av surgjort vatten för att förhindra missfärgning.