Hur caramelize kött (7 steg)

caramelizing - eller bryning eller brännande - innebär reaktioner mellan socker, proteiner och torr värme. Du kan caramelize kött för att producera rika smaker och färger. Prova brännande fläsk stekar, biffar och nötkött stekar och kyckling vingar före tillagning i ugnen. Caramelizing kött kräver ingen speciell utrustning för matlagning. Alla stora, tunga pannan kommer att göra för denna teknik. Omdömen Du behöver Omdömen Kött
Hushållspapper
tung stekpanna eller gjutjärn pan Omdömen Olivolja
Salt Omdömen
Peppar Omdömen Sugar
Tång
Folie
Instruktioner

1. Ta bort köttet från kylskåpet, och lämna den i rumstemperatur i cirka fem minuter. Ta bort fukt från köttet genom att klappa ner med hushållspapper.
   

2. Värm ugnen till 400 F. Välj en tung stekpanna eller gjutjärn pan och placera den på spisen på hög värme .
   

3. Pensla köttet med olivolja och krydda med salt och peppar. Gnid lite socker på köttet för att förbättra karamelliserad smak.
   

4. Lägg till en tesked olja till het panna. Lägg köttet på pannan, och bruna sidan i ungefär en minut, beroende på storleken av köttet.
   

5. Vänd köttet över med tång när kanterna på köttet börjar stiger från ytan. Låt samma tillagningstid för den andra sidan för att få en jämn bryning.
   

6. Ta kastrullen från värmen och lägg i ugnen i cirka 25 minuter. Låt för mer eller mindre tillagningstid beroende på storlek och typ av kött.
   

7. Ta bort kastrullen från ugnen och täck löst med folie. Låta köttet vila i ca fem minuter före servering för att tillåta juicer för att återgå till mitten av köttet.