Hur grop Cook ett Turkiet (8 steg)

Genom historien, många inhemska kulturer, såsom infödda Hawaiians har tillagas i utomhus gropar. Innan uppfinningen av moderna ugnar, grop matlagning var ett sätt att steka stora delar av kött och även hela djur. Matlagning i gropar förstärkt en känsla av gemenskap eftersom det krävs ett stort antal människor att laga en festmåltid för en stor grupp. Oavsett dess ursprung, matlagning även en mindre protein, såsom Turkiet är ett stort projekt som kräver planering och tid. Omdömen vad du behöver Omdömen Shovel Omdömen tegel eller stenar
Paper
ved

Aluminiumfolie
Probe-typ köttermometer Omdömen Wire galgar Omdömen plåt
Instruktioner

1. gräva en grop med en spade i ett område långt från byggnader, träd eller buskar. Ta tillräckligt smuts för att göra ett runt hål 2 fot bredare än Turkiet och minst 3 fot djup.
   

2. Line gropen med tegel eller stora stenar för att hålla väggarna stabilt och jämnt fördela värmen . Undvik tegel eller stenar som har kommit i kontakt med vatten eftersom värmen kommer att orsaka brott och eventuella explosioner.
   

3. Placera en tuss av papper, små pinnar och tändande i gropen först. Placera några stora bitar av lövträd ved ovanpå. Tänd papper och tända för att få elden kommer stadigt. Fortsätt stapla ved på toppen så snart som det föregående lager av trä brinner ner till kol. Fortsätt att tillsätta ved tills den totala volymen av ved förbrukas lika minst 2 ½ gånger volymen av gropen. Låt elden brinna i flera timmar tills du har en jämn bädd av pyrande kol i botten av gropen. De kol bör vara minst 1 fot djup. Hur lång tid det tar tills träet brinner för kol beror på innehållstypen och fukt i träet, storleken på hålet, och fuktighet i luften.
   

4. Tina Turkiet om det är frysta och ta bort inkråm och delar inifrån kaviteten. Förbered det som du skulle för ugn rostning, inklusive saltning, krydda med en gnida, skiktning huden med smör, eller bara använda salt och peppar. Du kan använda en vild kalkon eller en kalkon från butiken. Sätt sonden slutet av en ugnssäker köttermometer i den tjockaste delen av ett lår i Turkiet. Använd en termometer med en förlängning mellan sonden och termometern så att du kan lämna sonden i Turkiet och titta på temperaturen utanför gropen.
   

5. Linda Turkiet i åtminstone sex lager av tunga aluminiumfolie. Foliehöljet bör försegla kalkon inuti med ingen chans för aska att komma i kontakt med den. Var särskilt uppmärksam på tätningsfolien runt termometern sond. Folien tätar även i saft och håller kalkon fuktig. För att underlätta att ta bort Turkiet när den är klar matlagning, böja några några tråd galgar eller liknande spåriga tråd runt fågeln över folien och låt ändarna sticker ut vinkelrätt från toppen av bröstet.
   

6. Placera folie förpackade Turkiet i mitten av gropen ovanpå sängen av kol, lämnar minst 1 fot utrymme mellan Turkiet och sidorna och toppen av gropen. De tråd klädhängare handtag ska hålla rakt upp från mitten av gropen.
   

7. Täck gropen med en metallplåt, såsom korrugerad tenn tak, en lite större än öppnandet av grop. Skyffla smutsen bort för att göra gropen på toppen av metallplåten för isolering. Undvik att lyfta plåt tills Turkiet helt kokta att hålla även tillagningstemperaturen.
   

8. Ta bort kalkon endast när den inre temperaturen i köttet når minst 165 grader Fahrenheit, vilket kräver flera timmarna. Tillagningstiden är svårt att förutsäga, eftersom det beror på graden av värme i gropen och utomhustemperaturen, men en standardformel är 30 minuter per pund av Turkiet. Till exempel skulle en 14-pund kalkon ta ca 7 timmar.