Saltning med vinäger

saltning tillför fukt och smak till kött. När det används för saltning, tillägger vinäger ännu mer smak, än att använda den klassiska salt och vatten kombination. Saltning, som liknar mari, använder osmos för att trycka smakerna i cellmembranen hos köttet. Det tar ett par timmar att köldbärare kött, men du kommer inte att ha en bit av torkade ut kyckling eller fläsk igen saker. Omdömen Du behöver
2 dl vatten Omdömen Stor plastpåse
stor kastrull
1 kopp kosher salt
2 dl ättika Omdömen Hushållspapper
Kött
Instruktioner

1. Häll 2 koppar kallt vatten i en stor, plastpåse eller stor gryta. Lägg en kopp kosher salt till vattnet. Koka två koppar ättika.
   

2. Häll den kylda vinäger i påsen med vatten. Rör om för att lösa upp den kvarvarande kosher salt. Lägg köttet. Varje form av kött kan användas för en ättika saltlösning.
   

3. Förslut påsen eller täcka potten. Placera kött i kylskåpet. Tillåt hel kyckling eller kalkon att köldbärare för 8 till 12 timmar. Brine kycklingdelar som de lår och bröst för 1 timme. Griskött, nötkött och lamm saltlösning för 12 till 24 timmar.
   

4. Ta kött eller fågel ur påsen eller potten och klappa torrt med hushållspapper. Kassera saltlösning. Köttet är nu redo att laga mat enligt dina önskemål.