Hur att pastörisera Jar Mat

pastörisering mat i burkar, som brukar kallas "konservering", är ett populärt sätt att förvara mat utan kylning. Pastörisering är effektiv som ett förfarande för sterilisering av livsmedel, eftersom bakterier inte kan överleva när de utsätts för temperaturer över 180 grader Fahrenheit under en längre tidsperiod. Många livsmedel inklusive grönsaker, plockade produkter, gelé och kött kan förvaras säkert av saker konservering. Omdömen Du behöver
Mason-typ burkar med lock
Kan Lifter
Tryck canner eller stora panna
Liten kruka
Instruktioner

1. Ta reda på om din mat är hög syra eller låg syra. Hög sura livsmedel kan konserverad användning av ett varmt vattenbad, medan låga-syra livsmedel kräver en tryck canner. Du kan testa pH med lackmuspapper och öka surheten genom att lägga citronsaft. Ett lågt pH indikerar en hög syra mat
   

2. Bestäm rätt burk storlek och bearbetningstiden baserat på den mat du konservering, ditt kök höjd och vilken metod du använder -. Vatten bad eller tryck canner - kommer faktor i den övergripande handläggningstiden och burk storlek som du använder. Se hemkonservering Påverkan och handläggningstiderna (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. Rengör och sterilisera dina krukor. För att sterilisera dina burkar, placera dem rätt sida upp i din panna, täck med vatten och koka i minst 10 minuter. Sjud din lock i en separat pott.
   

4. Fyll din panna med vatten och införande av gallret. Slå på brännaren att börja förvärmning av vattnet.
   

5. Fyll de tomma burkarna med mat. Beroende på vad du konservering du kommer att använda en varm pack - påfyllning burkar med varm mat - eller en rå pack -. Fylla burkarna med rå mat, såsom gröna bönor, och kokande vatten
   

6. Ta bort luftbubblor från burkar med användning av en icke-metallisk sked eller spatel och omröring av innehållet i burken. Toppa burkarna efter alla luftbubblor har avlägsnats.
   

7. Rengör mynningen av burken med hjälp av en våt pappershandduk. Var noga med att det inte finns något vid mynningen av burken som hindrar locket från försegling.
   

8. Använd den förvärmda lock och skruva på ringen som rekommenderas av burken tillverkaren. Ett lock som är för lös kan tillåta mat läcka, medan ett lock som är för hårt kan leda till trasiga burkar.
   

9. Placera burken i pannan med hjälp av en konservindustrin burk lyftare. Upprepa denna process tills din burk rack är full.
   

10. bearbeta dina burkar för den rekommenderade mängden tid. Hög sura livsmedel i ett varmvattenbad upphettas till en rullande koka (212 grader Fahrenheit) innan tiden börjar. Låg-sura livsmedel i en tryck canner upphettas till mellan 240 och 250 grader Fahrenheit och 10 pounds tryck innan bearbetningstiden börjar.
    

11. Ta bort burkar från varmvattenbad omedelbart och låt svalna i 12 timmarna. Tryck canners bör tillåtas svalna och bör inte öppnas förrän manometern har återgått till noll. & Nbsp;