Hur man gör smält smör (5 steg)

skirat smör är känd under andra namn också, bland annat smält smör, ghee eller drawn smör. Syftet med smält smör är dubbelt: För det första för att avlägsna eventuella föroreningar, såsom vatten och mjölk fasta ämnen, som kan finnas i smöret kocken använder, vilket kan leda till bismaker eller påverka färgen på skålen som smöret används. För det andra har smält smör en högre rökpunkt än vanlig smör, vilket innebär att den kan upphettas till en högre temperatur och kan användas för ytterligare ändamål, såsom stekning, utan att bränna eller skapa en mycket rök vid upphettning.
Detta är vad du behöver Omdömen Kastrull
osaltat smör
stor sked
finmaskigt sil Omdömen täckt behållare
Instruktioner

1. Värm kastrull på låg värme och tillsätt den mängd smör som du vill göra. Tänk på att du kommer att kasta så mycket som 25 procent av smöret du gör.
   

2. Låt smöret att bryta ned i tre distinkta skikt. Det övre skiktet, som kommer att vara skumartad, är där vassleproteinerna av det smör gå när det upphettas. Använd en stor sked för att avlägsna detta skum från ytan av smöret. Kassera skummet.
   

3. Värm smöret tills allt fast material mjölk har bosatt sig på botten av kastrullen. Koka smör lite längre om du vill ge en nötaktig smak smöret.
   

4. Ta bort smöret från värmen. Häll den uppvärmda smör genom ett finmaskigt sil i en behållare med ett lock, såvida du inte använder smält smör omedelbart. Sluta hälla när du når de fasta mjölk på botten av pannan. Kasta det fasta materialet.
   

5. Tillslut behållaren och placera i kylskåp, där smält smör kommer att hålla i flera månader.