Hur man tar bort den silverglänsande hinnan Från hjortkött (3 steg)

den silverglänsande hinnan är den vita bindvävsskikt på utsidan av många köttbitar. Skär oätliga membranet bort från kött, såsom vilt, före marinering för att möjliggöra fullständig penetration av smaker och för att förhindra att kött från curling när kokta. Att ta sig tid att dra försiktigt all silverglänsande från hjortkött levererar en mer anbud och flavorful slutprodukten. Omdömen Du behöver Omdömen Sharp urbening eller skivning kniv
Instruktioner

1. Skär i kanten av hjortkött strax under ytan av den silverglänsande tills du har möjlighet att nypa och lyfta en tum bred hörnet av silverglänsande.
   

2. Dra membran visade tillbaka mot där hörnet lyftes i en vinkel på cirka 30 grader. Kör knivbladet mellan silverglänsande och vilt kött i samma vinkel membranet hålls. Applicera ett lätt tryck med kniven kant och låta de två ytorna för att sakta att lösa upp tills bandet skärs bort.
   

3. Flytta till ett nytt avsnitt om hjortkött att ta bort nästa remsa av silverglänsande. Starta ett hörn på samma sida av hjortstycket som tidigare och fortsätter försiktigt lyfta en tum remsor tills all silverglänsande är borta.