När riktningar kräver sjudande, är det vanligtvis en gång skålen har kommit till en koka och sedan värmen minskas. Genom att föra den till en rullande koka, kan vissa kemiska reaktioner i livsmedel och vätskan äger rum och tillagningen börjar. Att vätskan till en koka först också hjälper till att påskynda tillagningen. I vissa fall, skulle du inte vilja långsamt låt vätskan till en sjuda eftersom rätt temperatur måste uppnås och underhållas; ett livsmedel som sitter i en temperatur riskområde för länge, även när du lagar mat, är en gynnsam miljö för skadliga bakterieangrepp.
Hur Simmering Works Omdömen

Simmering innebär en lätt bubblande men är inte en rullande koka. De små bubblor som produceras av sjudande hjälp att flytta mat runt för jämnare tillagning. Det hjälper också hindra objekten i kokkärlet från att landa och hålla sig till botten. Ännu maträtt är inte en sjudande maträtt; skruva upp värmen ett par hack om du inte ser några bubblor. Långsam spisar är utmärkta exempel på matlagning genom att koka -. En långsammare, längre process som utvinner smaker och producerar mört kött och grönsaker
När sjuda Omdömen

Om du är skapa ett bestånd, sås eller soppa, eller funderar på att möra tuffa kött eller tjocka grönsaker, kommer du att använda sjudande metoden. Den tid du behöver för att sjuda en maträtt beror på vad du lagar mat. Tänk på att översjud kan också förstöra näringsämnen och skärpa kött, så testa din mat ibland för att se om den är klar. Om du skapar ett bestånd eller buljong, sjudande är bäst, eftersom fett kommer att släppas av processen och du kan sedan ta bort dessa genom att skumma dem från toppen av vätskan.
När inte sjuda

Om du har bråttom, försök inte en maträtt som kräver sjudande. Simmering är en känslig process för att sakta extrahera fett när du gör lager, förhindra en kött som kyckling eller fisk blir överkokt eller skapa en kemisk reaktion när du gör godis som marmelad. Det är en process som inte bör rusade eller köttfibrerna blir uppdelade, buljonger är dystra, grönsaker lämnas halta och sylt blir gummiliknande. Om riktningarna kräver kokning, se till att du kokar och inte sjudande, eller om du inte kommer att laga mat vid rätt temperatur och som kan hamna osäker.