Hur Smoke en nötkött Rump Roast (8 steg)

Röka en gumpen stek på en utomhus spis ger flavorful, anbud nötkött med en kittlande, rökig doft. Det fina med att röka en stor nedskärning av nötkött är att matlagningen tar i huvudsak hand om sig själv, med minimal inblandning av bakgård kock. Under de tre till fyra timmar det tar att röka en gumpen grillat upp till 6 pund., Kan kocken behöva tråckla nötkött en gång i timmen. Värme och rök tar hand om resten saker. Omdömen du behöver
Träflis
Stor metallskål
kol och tändvätska Omdömen 4- till 6-lb. nötkött gumpen grillat
Vass kniv Omdömen Olivolja
havssalt, pepparkorn, skivade vitlöksklyftor, andra kryddor smak
Grill borsta
Kastrull och tråckla borste
rödvinsvinäger , späddes med vatten om så önskas Omdömen Hot vantar
serveringsfat Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Blötlägg 2 koppar träflis i en metallskål fylld med vatten under minst en timme före rökning steken. Använd träflis för att ge en rik, rökig smak och arom i nötkött. Hickory är det klassiska valet. Apple och ek producera spännande, men mer fyllig smak.
   

2. elda i rökaren med cirka 50 kol briketter, som bör vara tillräckligt för att täcka botten av rosten för en konsument -storlek rökare.
   

3. När kolen blir varm, skär flera snitt i steken ca 1 tum djup, sedan in skivade vitlöksklyftor i nedskärningarna. Vitlök kommer att smälta under lång rök för att smaksätta köttet djupt i hela steken. Baste köttet med ett tunt lager av olivolja, för att sedan säsongen exteriör med havssalt och spruckna pepparkorn smak. Lägg till andra kryddor som önskas.
   

4. Rake de glödande kol på ena sidan av brand skål inne rökaren.
   

5. Töm flisen och Placera på vita glödande kol. Placera omedelbart grillgallret på rökaren och skrubba med grillborste innan tråckla med ett tunt lager av olivolja för att förhindra steken fastnar.
   

6. Placera steken på grillgallret på sidan bort från kol, stäng locket och ställ in ventilerna för att främja rök cirkulationen och syresätta eld för att hålla kolen glöder.
   

7. Tråckla steken en gång i timmen med rödvinsvinäger , kontroll av inre temperaturen varje gång med en stektermometer. Lägg till några träkol briketter till rökaren vid behov för att hålla elden kommer.
   

8. Ta steken ur rökaren när köttet når en innertemperatur på 130 grader F för medelstora sällsynta eller 160 grader F för medium. Överför med varma vantar till en platta eller carving ombord.