Hur Smoke ost hemma (9 steg)

Rökt ost gör en tillfredsställande förrätt som upptakten till en elegant middag eller som en måltid i sig med kex, färsk frukt och en flaska vin. Osten framställs genom en & quot; kallrökning & quot; metod, vilket helt enkelt betyder att röka mat vid temperaturer betydligt lägre än vad som normalt krävs, såsom rökning kött eller fisk. Med hjälp av en grill med ett tättslutande lock och mycket mindre kol än vad du normalt skulle behöva för en cookout, kan du röker en mängd läckra ostar på saker hemma. Omdömen Du behöver Omdömen Grill med lock och avluftning
Aromatiska flis
Charcoal
Tändvätska
Engångs aluminium paj kastruller Omdömen kilar eller tegel av diverse ostar, åtminstone 8 uns. varje Omdömen Ice
Instruktioner

1. Packa ostarna som du vill röka, placera dem på en bricka eller cookie blad och satte dem vid rumstemperatur under minst en timme. Osten utvecklar en liten hud som skyddar den från att smälta in blobbar på grillen samtidigt tillåta röken att tränga in.
   

2. Blöt några aromatiska träflis i vatten under en timme. Varje typ av trä ger en distinkt rökig doft. Apple trä är bra för rökning lättare ostar, såsom Colby, mozzarella och Provolone. Hickory lägger en spännande rökig smak till Gouda och Havarti. Prova röka Monterey Jack ost med mesquite trä för en verklig sydvästra bett.
   

3. Förbered grillen genom att placera sju till åtta kol briketter i mitten och belysning. Bränn tills kolen är vita.
   

4. Placera en handfull av de blötlagda aromatiska chips direkt på kolen och ställ in tråd matlagning rack på din grill.
   

5. Ange dina ostar på aluminiumpannor, omger ostar med isbitar och ställa in kastruller runt utsidan omkrets av grillen. Ställ inte in kastruller direkt över kolen, som bör rökare fint nu.
   

6. Stäng grillen och öppna topp- och sidoventiler för att låta röken cirkulera i minst hälften en timme.
   

7. Kontrollera dina framsteg efter 30 minuter med att se till att osten inte blir för varmt. Häll av isvatten som har samlats i aluminiumpannor. Lägg till en annan handfull träflis till kol om det är nödvändigt för att producera mer rök.
   

8. Kontrollera framsteg var 15 till 20 minuter och smaka ett litet urval av din hantverk för att avgöra om du har uppnått graden av rökiga smak som du önskar. Osten kan ta upp till två timmar att absorbera smakerna
   

9. Ta ostarna från grillen, låt svalna och linda hårt i en kvalitet plast mat wrap. kyla.