Hur Temper ett ägg framgångsrikt

När du gör en vaniljsås eller alla recept som kräver att lägga ägg till en het vätska, temperera ägget innan du lägger den. Att sätta äggen i en mycket varm vätska kan skapa äggröra i stället för en smidig, rika sås du letar efter. Anlöp ett ägg i stället ökar temperaturen gradvis, gör det möjligt att nå temperaturen hos den kokta lösningen utan matlagning ägget själv. Omdömen vad du behöver Omdömen Liten skål
Matsked mäta
Fork eller små vispa
Instruktioner Omdömen

1. Knäcka ägget i en liten skål. Vispa med en gaffel eller liten vispa tills det är lätt misshandlad.
   

2. Åtgärd 1 msk den uppvärmda vätskan och häll den gradvis in i ägget, vispa eller slå det ständigt att införliva vätskan in i ägget.
   

3. Upprepa denna process, lägga matskedar av den varma vätskan gradvis tills temperaturen i äggsmeten närmar sig temperaturen på den varma vätskan.
   

4. Häll äggsmeten tillbaka till den varma vätskan, vispa att införliva det.