Blötlägg bönorna omfattas i vatten över natten i upp till 12 timmar. Blötlägg inte mer än 12 timmar, eller bönorna blir mosig. Eller koka torkade bönor på hög i 22 till 25 minuter.

Lägg till de blötlagda bönorna och vattnet i potten av tryckkokaren.

Öka trycket i potten genom att placera den på medelhög värme tills ånga kommer ut ur ångan upptill. Placera tryckregulator vikt (om din tryckkokare är en äldre modell med ett) på toppen av ventilations.

Bestäm att du har rätt tryck. Om du har en vikt tillsynsmyndighet, kommer den att flytta fram och tillbaka tre till fem gånger per minut när högt tryck uppnås. Om du har en nyare modell, kommer det att ha en mätare med tryckavläsningen. Vänta tills den når 15 psi.

Sänk värmen på spisen för att hålla trycket hölls vid 15 psi. Ställ in timern under 8 minuter för de flesta bönor som pintos, 6 minuter för linser och ärtor, och 12 minuter för större bönor som kikärter.

Stäng kaminen av i slutet av tiden .

Vänta tills det inte längre finns någon ånga som kommer från ventilen innan du försöker öppna tryckkokaren locket. Detta kan ta 10 till 15 minuter, men du kan påskynda den.

Ta tryckkokaren med locket på och köra potten endast under rinnande kallt vatten tills locket kommer lätt bort . Om locket inte kan lossna, fortsätter att köra kallt vatten över potten, men undvik att få något vatten i ventilations.

Ta av locket efter att det har släppt. Säsong och servera bönorna.