Mer än 30.000 sorter av vete odlas över hela världen. Separerade i hårda och mjuka vete, vitt och rött vete, och vintern och våren vete, variationerna är stora. Semolinamjöl och hård röd vetemjöl är båda typerna av durumvete, som kännetecknas genom att ha mer protein, vilket möjliggör en högre produktion av gluten. Kritiskt för jäst-jästa bakade varor, kan hårt vetemjöl också användas för att tillverka många olika typer av bakade varor.
Hårda Red Vetemjöl Grunderna

Hård röd vetemjöl är vidare indelade i två typer: hård röd höstvete mjöl och hårt röd fjäder vetemjöl. Hård röd fjäder vetemjöl har vanligtvis en högre proteinnivå av de två typerna av mjöl, i genomsnitt mellan 13 och 16 procent protein. Uppkallad efter den röda nyans i kliskiktet av vete bär, är svårt röd vetemjöl känd för sin höga protein och gluten, vilket gör det till en go-to val för fullkornsbröd bakning. Medan hårda röd vetemjöl kan hittas på egen hand på några specialbutiker och webbutiker, är det också ofta blandas med andra lägre protein, hela-vete mjöl på fräsning och säljs i sin helhet-vetemjöl.

semolinamjöl Grunderna

Durumvete är den mångfald av vete som används för att skapa semolinamjöl. Medan termen & quot; gryn & quot; hänvisar till fräs konsistens som liknar fin sand, är semolinamjöl alltid gjorda av hög proteinhalt, durumvete durummjöl. I genomsnitt cirka 12 procent protein, är den vanligaste typen som används för att göra kommersiella torkad pasta detta mjöl. Det är också lämplig för att göra bröd och pizza skorpa. Du kan köpa semolinamjöl på vissa livsmedelsbutiker eller specialbutiker.
Använda vetemjöl Omdömen

Hårda röda vetemjöl är bäst för jäst bröd, eftersom de är i stånd att producera riklig gluten att fånga och hålla koldioxid att skapa en hög ökning. Eftersom hårda röd vete har typiskt en fyllig smak, är det också används för att göra rullar, pizza skorpa och andra bakverk, såsom muffins och scones. Medan semolinamjöl är go-to mjöl för pasta-making, kan den också användas för en mängd olika bröd och andra bakverk. När semolinamjöl används i brödbakning, gör det vanligtvis upp bara hälften av mjölet i receptet.