Ris är ett korn som är mycket rik på stärkelse. Medan blötläggning ris i rumstempererat vatten kommer inte att göra något för att det, när vattnet värms upp, är stärkelsemolekylerna i riset störs så att de expanderar och absorberar vattnet runt dem. Varje 1 del ris kommer fullt ut utnyttja 2 delar vatten per volym innan riskornen slutar absorbera vätska. Detta innebär att 1 kopp rå ris absorberar 2 koppar vatten vid upphettning, vilket resulterade i 3 koppar kokt ris. Genom att absorbera all denna vätska kommer riset att fördubblas i vikt, så att 1 pund av okokt ris kommer att resultera i 2 pounds av kokt ris.
Alla typer av ris är inte skapade lika Omdömen

Medan de flesta typer av ris behöver 2 delar vatten att koka 1 del ris, både på kort och mellankornigt vitt ris kräver endast 1 1/2 delar vatten till 1 del ris. Arborioris kräver mest vatten, vilket kräver 4 1/2 delar vatten att koka 1 del ris. När kokta, alla typer av ris trippel i volym men instantris fördubblar bara i volym. Omedelbar ris, till skillnad från andra typer av ris, är faktiskt förkokade i vatten och sedan uttorkad. Förkokningssteget minskar kraftigt tillagningstiden endast omkring fem minuter. Eftersom det är redan kokta, riset kräver endast en lika stor del vatten för att framställa.
Timing är allt Omdömen

De flesta typer av ris kommer att laga inom 20 till 30 minuter när simmered på spisen, även om brunt långkornigt eller vildris kan ta mellan 40 och 50 minuter att laga mat. Efter riset är helt kokt, kan det börja brinna och härda om du har kvar det på brännaren. Ris som tillagas i mer vätska än det kommer att absorbera och kvar att sjuda under längre tid än den rekommenderade tillagningstiden blir mosig. För att undvika problem med över- eller undercooking din ris, kan du använda en riskokare, som känner av när vätskan i potten har avdunstat och byter till en värmande inställning som inte torkar ut riset när det är gjort. Omdömen

hålla det allt färskt Omdömen

Inte bara ris förändring i storlek och vikt när kokta, men det sätt som du förvara det förändras också. Okokt ris som lagras i ett skafferi kan pågå från fem till 30 år i en lufttät behållare, även om brunt ris bara varar i upp till åtta månader. När någon riset är kokt, men det kan snabbt förstöra och du måste kyla det 40 grader Fahrenheit eller nedan. Kokt ris har en hållbarhet på omkring en vecka i kylskåp vid förvaring i en lufttät behållare. När du värmer upp din ris, tillsätt en liten mängd vatten till den och täck över den för att hålla den fuktig.