Alla kommersiellt konserver är värmebehandlat till både försegla sina behållare och döda skadliga bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Värmebehandling är klar baserat på vilken typ av produkt och mottaglighet för tillväxten av toxin bakterier Clostridium botulinum, eller botulism, eftersom de är allmänt kända. Temperaturer som behövs för att döda botulism sporer är mycket högre än de som krävs för att döda listeria. Tillagning av mat på 170 grader Fahrenheit eller högre är allt som behövs för att döda listeria; detta alltid överskrids på någon konserverad produkt som en del av behandlingen för att täta burkar och döda andra nedbrytande bakterier och jäst. Pastörisering är behandlingen lägsta temperatur som används i konserver livsmedelsproduktion och kräver att burkarna upphettas till 180 F och dödade alla listeriabakterier i livsmedel.
Listeria Grunderna

Listeria är vanligast på färskvaror, färdiga att äta kött, opastöriserad mejeri och ost, rökt fisk och skaldjur och råa groddar. Eftersom dessa poster inte är värmebehandlat eller bearbetas i en förorenad anläggning, de är oftast föremål för kontaminering. Listeria bakterier fortsätter att växa även vid kylning. Intag av en produkt förorenad med listeria skapar influensaliknande symtom som är sämre hos barn och personer med försvagat immunsystem. Feber, stel nacke, kräkningar, diarré och svaghet är symptom på listerios.
Öppnade konserver Omdömen

Även om korrekt behandling av konserver dödar alla nuvarande förruttnelse bakterier och gör produkten steril, det hindrar inte det från föroreningar gång öppnas. När du öppnar en burk matpunkt, kan det bli förorenat med listeria i ditt kök. Öva säker hantering genom att lagra öppnade konserverade objekt i en separat täckt plast eller glasbehållare med hjälp av rena redskap för att överföra livsmedel och tvätta händerna innan du hanterar. Använd alla öppnade konserver inom två till tre dagar efter öppnandet, och förvara dem i kylskåpet.
Konserver livsmedelssäkerhet Omdömen

När korrekt konserver inte innehåller listeria, burkar som felaktigt bearbetas eller skadade kan bli förorenat. Hem konserverade livsmedel måste konserverad i ett kokande vattenbad eller tryck canner för lämplig behandling tiden baserat på US Department of Agriculture rekommendationer för att förhindra förruttnelse och livsmedelsburna sjukdomar. Undvik att använda den öppna vattenkokare metod för konservering och ånga bearbetning, eftersom dessa metoder inte rekommenderas av US Department of Agriculture. Det är mycket osannolikt att listeria kan vara närvarande i en felaktigt konserverad bra på grund av den relativt låga mängd värme som krävs för att döda dem, men andra förruttnelsebakterier och jäst kan orsaka felaktigt konserverad produkt att förstöra. Om någon burkmat ser eller luktar illa, kasta ut den utan att smaka det.