Välj fast, mogna tomater. mogna tomater bryta ner under torkningsprocessen och praktiskt taget bjuda bakterier. Dra av stammen, i förekommande fall, och skölj tomaterna under kallt vatten, med hjälp av fingrarna för att gnugga bort eventuella rester. Torka tomaterna med pappershanddukar.

Du kan skiva tomaterna längden på mitten eller i tredjedelar, men inte skär dem tunnare än 1/2 tum. Sådd är frivilligt och tråkiga, eftersom massan bör förbli intakt; det är upp till dig, men det är inte värt ansträngningen. Gör en vertikal skiva genom huden på tomathalvorna med hjälp av en vass kniv för att påskynda torkningen.
Ugnstorkning Omdömen

Snabb och kontrollerbar, tar ugnstorkning bort gissningsleken att dehydratisera tomater, men det har några brister. Ugn tork kräver övervakning flitig temperatur - ugnen bör stanna mellan 140 och 150 grader Fahrenheit - som visar sig vara svårt om ugnen lägsta inställningen är varm, eller omkring 180 till 200 F. Omdömen

Ställ ugnen så att termometer läser mellan 140 och 150 F konsekvent. Om du inte kan få den ugn som låg, prop dörren med en handduk. Ordna tomater köttsidan upp på en plåt pan klädd med bakplåtspapper; tomaterna kan röra men inte överlappar varandra. Skjut tomater på ugnen rack; Om du har flera pannor, kan du stapla dem vinkelrätt mot varandra.

Torka tomaterna för sex till 24 timmar. Kontrollera tomater och ugnstemperaturen varannan timme börjar vid 6-timmars märket.
Soltorkning Omdömen

Sun-torkning inte nödvändigtvis en bättre sol- torkade tomater; dehydrators konsekvent efterlikna de miljöförhållanden som leder till en bättre produkt. Du kommer att uppskatta den rustika enkelheten halvera några pounds av tomater och låta solen varifrån de kom i huvudsak vända växande process och omvandla dem tillbaka till sitt väsen. Om du har tid och väder på din sida, gå för det. Välj en plats som blir direkt solljus under den varmaste delen av dagen. Omdömen

Ordna tomater köttsidan upp på en plåt pan fodrad med pergament. Täck arket pannan med ett nät eller cheesecloth. Om du använder cheesecloth, kan det inte röra tomater; de inte kommer att få korrekt luftflöde, och de kommer att hålla sig så de torkar. Tält ostduken med en bit trä som släpps ut på varje längd sida av pannan för att hålla det över tomaterna.

Torka tomaterna i 1 till 2 veckor. Börja kontrollera tomater "textur efter 1 vecka. Ta tomaterna inne på daggiga morgon.
Dehydrator Torkning Omdömen

Om du tänker att torka tomater regelbundet, investera i ett livsmedel dehydrator. Dehydrators torkar mer effektivt än ugnen, och du har ingen oro över temperaturkontroll eller miljö.

Ordna tomater sida vid sida på torkbrickor och skjut dem i dehydrator.
Post-torkningsbehandling och lagring Omdömen

Conditioning tomaterna efter torkning distribuerar restfukt kvar i dem och ökar hållbarheten. Packa tomaterna löst i en stor livsmedelskvalitet plastpåse eller burk. Tillslut burken och låt det sitta i 10 dagar. Skaka burken varje dag för att fördela fukt.

Efter konditionering, packa tomaterna i livsmedelskvalitet plastpåsar och vakuum täta dem. Om du använder förseglingsbara livsmedel förvaringspåsar, pressa så mycket luft ut som du kan innan försegling. För att packa dem i olivolja, packa tomaterna i en burk, lämnar minst 1/2 tum huvudutrymmet. Tillsätt tillräckligt olivolja att täcka tomaterna med omkring 1/4 tum.