Vad är ett bra recept på krassepaj?

* Till bakverket:

* 115 g/4 oz vanligt mjöl

* Nypa salt

* 50g/2oz smör eller margarin

* 25ml/1fl oz kallt vatten

* För fyllningen:

* 1 msk smör eller margarin

* 1 lök, finhackad

* 150 g/5 oz svamp, tunt skivad

* Stor näve krasse, hackad

* 2 ägg, vispade

* 150ml/¼pt mjölk

*Salt och peppar

Vägbeskrivning:

1. För att göra degen, sikta mjöl och salt i en skål. Gnid in smöret eller margarinet tills blandningen liknar fina ströbröd. Tillsätt vattnet och blanda lätt till en fast deg. Knåda degen försiktigt, men bara tills den binder ihop; om den knådas för mycket blir degen seg. Slå in degen i smörpapper och kyl i 30 minuter.

2. Gör fyllningen under tiden. Smält smöret i en stekpanna och stek löken försiktigt tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt svampen och koka i 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör ner krasse i några minuter så att den bara vissnar och ta sedan kastrullen från värmen.

3. Värm ugnen till 190C/375F/gas 5.

4. Kavla ut tre fjärdedelar av degen till en runda på 23 cm och använd den för att fodra en 20 cm lång form. Klipp av kanterna. Fördela lök-, svamp- och krasseblandningen jämnt över botten.

5. Blanda ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en kanna och häll över fyllningen.

6. Kavla ut resterande degen till en runda stor nog att täcka tårtan. Pensla kanten på bakverket i formen med lite vatten och lägg andra varvet ovanpå. Putsa och krympa kanterna.

7. Grädda tårtan i ugnen i 30 minuter, eller tills den är gyllenbrun och väl jäst.