Rib-eye biffar skärs från ribban primala av en ko, en dyr nedskärning av kött uppskattad för sin djupa marmorering av fett bland anbudsköttfibrer. Musklerna i denna del av kon inte utnyttjas så mycket som benen, så att köttet är sällan hård. Kyckling stekt biff är traditionellt framställd från en nötkött kotlett av en billigare nedskärning av kött, såsom kjol biff och flanken biff. Dessa nedskärningar är smalare och mer benägna att bli tufft om överkokt.
Traditionella Förberedelser Omdömen

Den seghet flanken biff och andra billigare styckningsdelar av kött innebär extra försiktig när förbereder köttet att möra så den färdiga skålen är inte tuff och nudlarna. Den råa stek krossas platt med en köttklubba för att möra de tuffa köttfibrerna så att varje bit smälter i munnen. Köttet är muddrad i ett ägg eller mjölkblandningen och mjöl, sedan stekt i het olja tills smeten är krispiga. Rib-eye steak redan smälter i munnen utan att tenderized, så att du kan hoppa över detta helt, även om köttet är redan kokta.
Förändringar för att göra Omdömen

Eftersom överblivna rib-eye steak är redan kokta, det behöver bara vara i oljan tillräckligt länge för att värma upp centrum och ta panering krispiga. Doppa köttet i en muddring vätska innehållande endast kärnmjölk - hoppa över uppvispat ägg. Om du föredrar tung Panering med en extra krispiga beläggning, doppa köttet i mjölken och täck den i mjöl två gånger. Denna anpassning fungerar särskilt bra för sällsynta till medium biff snarare än välgjord rib-ögon så att du inte KOKA stek.
Kom Dish Omdömen

Den resulterande skålen efter stekning Panering till en gyllenbrun färg är nästan densamma som en traditionell kyckling stekt biff, men med några skillnader. Medan biff är panerad och stekt i samma stil som stekt kyckling, biff inne traditionella kyckling stekt biff nästan sörjig som ett resultat av att krossas till en tunn, anbud kotlett. Rib-eye tjocklek förändras inte, och kommer bara vara tunn om du började med ett tunt skuren rib-eye steak, men de flesta rib-eye biffar skärs mellan revbenen, vilket resulterar i en tjock biff ca 1 tum tjock . En dunkade biff kotlett också slags smälter samman med panering, medan rib-eye steak och panering förbli mer eller mindre distinkt.